Zitrikoen oliozpinetan marinatutako hegaluze entsalada epela
Alergenoak:
Osagaiak 5 anoentzat
Anoak kalkulatu
Hegaluzea
0.5 kg
Sagar gorria
0.1 kg
Zukurako laranjak
0.1 kg
Limoiak
0.1 kg
Oliba-olio
0.1 l
Gatz fina
1.0 g
Laranja txinatarra
0.05 kg
Oliba beltz
0.1 kg
Ekilore-olioa
0.05 l
Berroak
50.0 g
Soja-kimuak
0.01 kg
Fruta glasatua
75.0 g
Oliba-olio
0.05 l
Limoiak
0.05 kg
Elaborazioa
Hegaluzearentzat:
- Garbitu hegaluzea eta atera 4 solomoak eta mendrezka (azken hau, beste elaborazio baterako gordeko dugu).
- Moztu solomoa 1 zm-tako lodierako xaflatan.
- Hegaluzea erre baino 30 minutu arinago, ozpin-olio garratzarekin marinatu.
Sagar errearentzat:
- Zuritu sagarra, bihotza kendu eta moztu 3 mm xaflatan.
- Gorritu sagar xaflak zartagin batean oliba olioarekin. Gorrituta daudenean gehitu azukre goilarakada bat eta 2-3 ur goilarakada. Egosi eta hozten utzi.
Glaseatutako sagarrentzat
Ozpin-olio garrantzarentzat:
- Nahastatu limoi zukua eta laranja zukua (neurri berean) + limoi eta laranja erdi baten mami xehetua + laranja eta limoiaren azal birrindua + olioa + gatza.
- Erabili ozpin olio kantitate erdia hegaluzea marinatzeko, eta bestea, platera apaintzeko.
Oliba beltza olioarentzat:
- Txikitu oliba beltzak eta sikatu estufan edo labean 80ºC-tara.
- Hozten utzi eta txikitu berriro thermomixean, hautsa lortu arte.
- Gehitu ekilore olioa.
Barazki bouquetarentzat:
- Prestatu berroak, estragoia, rukula eta soja kimuak.
Bouquetaren ozpin-olioarentzat
MUNTAIA
- Ondu hegaluzea gatza + piperbeltz beltzarekin. Erre plantxan erdi-egina egon arte.
- Margoztu platera (brotxa batekin) oliba-beltz olioarekin.
- Plateratu: alde batean sagar erre xaflak, gainean hegaluze errea, eta ondoan, ondu bouquet-a ozpin-olioarekin.
- Zikindu platera ozpin-olio garratzarekin.
- Apaindu txinatar laranjarekin (kumquat) eta sagar glaseatuekin.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Energia
1224.35
kcal
Karbohidratoak
129.43
g
Proteinak
66.52
g
Koipeak
62.16
g
Zuntza
17.08
g
Gantz azido aseak
6.79
g
Gantz azido monoasegabeak
29.74
g
Gantz azido poliasegabeak
10.01
g
Kolesterola
35.92
mg
Kaltzioa
2369.43
mg
Burdina
66.41
mg
Zinka
9.05
mg
A bitamina
535.14
ug
C bitamina
137.79
g
Azido folikoa
59.68
ug
Gatza (Sodioa)
415.11
mg
Azukreak
27.63
g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.
Beharrezko errezetak
- Esne
-
Plater mota
- Zukuak, irabiatuak eta freskagarriak
- Garagardoak
- Koktelak
- Otartekoak eta andwichak
- Plater bakarra
- Entsaladak
- Ogia eta opilgintza
- Okelak
- Itsaskiena
- Pizzak, enpanada
- Azkenburukoa
- Lekaleak
- Izozkiak eta Sorbeteak
- Gosariak eta brunch
- Zopak eta Kremak
- Kafeak, txokolateak eta infusioak
- Pastak
- Hanburgesak
- Gozokiak
- Pintxoak
- Hegaztiak
- Arraina
- Arrozak
- Berdurak eta barazkiak
- Arrautzak
- Gaztaiak
- Enpanadak
- Likore
- Aperitiboak eta kanapeak
-
Sukaldaritza mota
- Sukaldaritza peruarra
- Arabiar sukaldaritza
- Sukaldaritza europarra
- Sukaldaritza mexikarra
- Sukaldaritza amerikarra
- Bostgarren gama sukaldaritza
- Entomofagia (intsektuak)
- Hego Amerikako sukaldaritza
- Glutenik gabeko sukaldaritza
- Sukaldaritza asiarra
- Euskal sukaldaritza
- Sukaldaritza beganoa
- Sukaldaritza frantsesa
- Sukaldaritza italiarra
- Tenperatura
- Esnearen tratamendua
- Jatorri-izena
- Osagarriak
- Lugar de producción
- Ondura
- Textura
- Koagulazioa
-
Edari uztartzea
- Bougogne passetoutgrains
- Garagardo lodia
- Cotes de Rousillon
- Creams suaves
- Graves
- Cerveza rubia
- Garnatxa
- Zuri goxoa
- Cava brut nature
- Fino
- Cava
- Zuri azidoa eta gaztea
- Artisau garagardoa
- Freskoa eta gaztea
- Zuri lehorra barrikan ondutua
- Champagne
- Jerez lehorra
- Graduazio altuko garagardoa
- Maury
- Manzanilla de Jerez
- Likore goxoa
- Sidra uxuala
- Red pale
- Sautemes
- Stout
- Beltz erdi ondua
- Manzanilla
- Gorri sendoa
- Fruta-gustuko zuria
- Tokay
- Pinot Noir
- Usaintsu lehorra
- Merlot
- Ontze gabeko beltza
- Mistela
- Beltz zahar eta trinkoa
- Barrikan hartzitutako zuria
- Gorri
- Moscatel
- Erreserba beltza
- Zuri arina
- Beltz gozoak
- Sidra
- Gaztea
- Beltz gaztea, fruta-gustukoa eta usaintsua
- Gorpuzdun garagardoa
- Indartua
- Tinto ligero
- Chardonnay
- Oporto
- Vino Syrah
-
Maridaje comida
- Pasta freskua
- Sandwich
- Konfiturak edo mermeladak
- Egin gabeko barazkiak
- Galleta salatuak
- Natxoak
- Zereal eta haziko ogiak
- Ogi integrala
- Kanape
- Entsaladak
- Pizza
- Entsalada ongailua
- Trufa beltzak
- Ogi txuria
- Gazta mahaia
- Sopa
- Irasagarra
- Fruta lehorrak
- Fruitu lehorrak
- Eztia
- Fruta
- Frutazko postreak
- hamburgesa
- Brasan edo planchan egindako haragia
- Helados
- ogi txigortua
-
Sariak
- Garaile gorena ICA 2015
- Champion of Champios WCA
- Pariseko nekazaritza orokor txapelketa
- "Fira de Sant Ermengol de la Seu d’Urgell" txapelketa, 2019 an
- WCA 2016 irabazlea
- International Cheese Awards 2011
- Brontzezko domina WCA 2009an
- Gourmet Quesos 2019 ketuko kategoriko urrezko domina
- Internacional Cheese Awards 2019ko urrezko domina
- WCA 2016ko urrezko domina
- Salón Gourmet 2015ko gazta hoberena
- Espainiako gaztarik hoberena Agrikultura Ministerioko 2013ko txapelketan
- Gazta hoberena 2017ko WCAn
- Zilarra Internatioal Cheese Awards 2011
- Zilarra WCA 2010
- SuperGold WCA 2013
- Zapaldutako ardi gazten irabazlea
- Cincho de oro "Cheese Awards 2016"
- Porcentaje graso
- Kontserbatzeko teknika
- Sasoiko platerrak
-
- Arrainak
- Arrainen ebakerak
- Arrautzak eta eratorriak
- Barazkiak, frutak, tuberkuluak eta algak
- Barazkien ebakerak
- Belar usaintsuak
- Edariak
- Errailak
- Esnea, esne-gaina eta esnekiak
- Fruitu lehorrak
- Haragiak
- Haragien ebakerak
- Haragi-produktuak, gazituak, ontzutuak eta fianbreak
- Hegaztiak
- Intsektuak
- Itsaskiak
- Koipe jangarriak eta ozpinak
- Kontserbak, ozpinetakoak eta eskabetxeak
- Lekaleak
- Lumadun ehizakia
- Ongailuak, espezieak eta gehigarriak
- Pastak, arrozak, irinak eta eratorriak
- Pastelgintza- eta okintza-produktuak
- Perretxikoak
- Sukaldeko eta gozotegiko materiala
- Sukaldeko eta gozotegiko teknikak
- Ugaztun ehizakia
- zerbitzuko materiala
- Zerbitzuko teknikak
- Zerealak