Tofua

Tofua ekialdeko janari bat da eta soja haziekin, urarekin eta solidifikatzaile edo koagulante batekin prestatzen da.

Ekialdeko sukaldaritzan osagai ohiko bat da. Txinan sortu zen.

Tofua prestatzeko soja-esnea koagulatzen da; ondoren, atal likidoa solidotik bereizteko zapaltzen da, esnetik gazta sortzeko prozesuaren antzekoa da. Gaztaren antzeko ehundura tinkoa dauka eta zuri-krema kolorea eta kubo forma ematen zaio orokorrean.

Kaloria gutxiko elikagaia da, proteína kantitate altuekin eta gantz oso gutxirekin. Burdinean aberatsa da, eta sorkuntzan zehar erabilitako koagulantearen arabera, kaltzioan edota magnesioan aberatsa izan daiteke ere bai.

Ongailuekin batera sukaldatzen baldin bada, ongailu horren zaporea hartzen du eta horregatik, zopa eta gisatuetan osagai aproposa da. Elaboraziorako ez dira animalia jatorriko elikagaiak erabiltzen; horrenbestez, asko erabiltzen dute begetarianoek haragiaren ordezko bezala.