Tofu
Tofua ekialdeko janari bat da eta soja haziekin, urarekin eta solidifikatzaile edo koagulante batekin prestatzen da.
Ekialdeko sukaldaritzan osagai ohiko bat da. Txinan sortu zen.
Tofua prestatzeko soja-esnea koagulatzen da; ondoren, atal likidoa solidotik bereizteko zapaltzen da, esnetik gazta sortzeko prozesuaren antzekoa da. Gaztaren antzeko ehundura tinkoa dauka eta zuri-krema kolorea eta kubo forma ematen zaio orokorrean.
Kaloria gutxiko elikagaia da, proteína kantitate altuekin eta gantz oso gutxirekin. Burdinean aberatsa da, eta sorkuntzan zehar erabilitako koagulantearen arabera, kaltzioan edota magnesioan aberatsa izan daiteke ere bai.
Ongailuekin batera sukaldatzen baldin bada, ongailu horren zaporea hartzen du eta horregatik, zopa eta gisatuetan osagai aproposa da. Elaboraziorako ez dira animalia jatorriko elikagaiak erabiltzen; horrenbestez, asko erabiltzen dute begetarianoek haragiaren ordezko bezala.
-
Plater mota
- Zukuak, irabiatuak eta freskagarriak
- Hanburgesak
- Garagardoak
- Azkenburukoa
- Pizzak, enpanada
- Pintxoak
- Zopak eta Kremak
- Koktelak
- Otartekoak eta andwichak
- Izozkiak eta Sorbeteak
- Hegaztiak
- Itsaskiena
- Gozokiak
- Kafeak, txokolateak eta infusioak
- Plater bakarra
- Okelak
- Gosariak eta brunch
- Aperitiboak eta kanapeak
- Pastak
- Entsaladak
- Ogia eta opilgintza
- Lekaleak
- Arraina
- Arrozak
- Berdurak eta barazkiak
- Arrautzak
- Gaztaiak
- Enpanadak
- Likore
- Tenperatura
-
Sukaldaritza mota
- Sukaldaritza peruarra
- Arabiar sukaldaritza
- Sukaldaritza europarra
- Sukaldaritza mexikarra
- Sukaldaritza frantsesa
- Sukaldaritza italiarra
- Sukaldaritza amerikarra
- Bostgarren gama sukaldaritza
- Hego Amerikako sukaldaritza
- Entomofagia (intsektuak)
- Sukaldaritza asiarra
- Glutenik gabeko sukaldaritza
- Euskal sukaldaritza
- Sukaldaritza beganoa
- Osagarriak
- Kontserbatzeko teknika
- Sasoiko platerrak
-
- Arrainak
- Arrainen ebakerak
- Arrautzak eta eratorriak
- Barazkiak, frutak, tuberkuluak eta algak
- Barazkien ebakerak
- Belar usaintsuak
- Edariak
- Errailak
- Esnea, esne-gaina eta esnekiak
- Fruitu lehorrak
- Haragiak
- Haragien ebakerak
- Haragi-produktuak, gazituak, ontzutuak eta fianbreak
- Hegaztiak
- Intsektuak
- Itsaskiak
- Koipe jangarriak eta ozpinak
- Kontserbak, ozpinetakoak eta eskabetxeak
- Lekaleak
- Lumadun ehizakia
- Ongailuak, espezieak eta gehigarriak
- Pastak, arrozak, irinak eta eratorriak
- Pastelgintza- eta okintza-produktuak
- Perretxikoak
- Sukaldeko eta gozotegiko materiala
- Sukaldeko eta gozotegiko teknikak
- Ugaztun ehizakia
- zerbitzuko materiala
- Zerbitzuko teknikak
- Zerealak