Tarta de pollo con verduras
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Pechuga de pollo
0.167 kg
Fondo de ave
0.167 l
Pimentón
0.333 g
Pimienta negra molida
0.333 g
Pimiento verde
0.067 kg
Aceituna verde
0.05 kg
Maíz en conserva
0.05 kg
Tomate pera
0.05 kg
Salsa de Tomate
0.083 l
Huevos
1.667 ud
Leche esterilizada
0.25 l
Aceite de girasol
0.067 l
Sal
5.0 g
Harina floja
0.2 kg
Impulsor
5.0 g
Oregano seco
0.667 g
Queso rallado
0.05 kg
Pimiento verde
0.017 kg
Tomate triturado
0.111 kg
Aceite de girasol
0.003 l
Aceituna verde
0.02 kg
Anchoa en aceite
0.05 kg
Agua
0.03 l
Salsa mahonesa de bote
0.07 l
Elaboración
Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:
- Elaborar un fondo de ave y añadir las especias (pimentón dulce + pimiento negra)
- Cortar la aceitunas en rodajas.
- Para el elaborar el aparejo:
- Mezclando los huevos con la leche y el aceite, echar la harina en dos tandas mezclando bien con el turmix, por último añadir el impulsor y poner a punto con la sal y de orégano. (el aspecto que debe tener es como un masa de crepes).
- Preparar el relleno:
- Cocer las pechugas de pollo en el fondo se ave especiado, sacar y desmigar con ayuda de una espátula o varilla.
- Pochar la cebolla, el ajo, la zanahoria, el pimiento.
- Cocer al vapor los guisantes.
- Añadir al pollo desmigado las verduras pochadas, los guisantes, el maíz y por último la salsa de tomate.
- Engrasar la placa con aceite y la harina.
- Montaje, una capa de aparejo + una capa de relleno + aparejo + aceitunas (decorar)
- Hornear 180 ºC , aproximadamente 15 minutos, (hasta que se cuaje y dore).
- Elaborar la salsa tapenade.
SERVICIO
- Racionar la placa gastronorm en 15 raciones.
- Puede servirse con salsa de acompañamieto.
Información nutricional (1 ración)
Energía
595.09
kcal
Carbohidratos
44.85
g
Proteínas
25.15
g
Grasas
34.15
g
Fibra
4.98
g
Ácidos grasos saturados
7.33
g
Ácidos grasos monoinsaturados
15.31
g
Ácidos grasos polinsaturados
11.1
g
Colesterol
160.09
mg
Calcio
320.38
mg
Hierro
3.43
mg
Zinc
2.09
mg
Vitamina A
321.3
ug
Vitamina C
36.73
g
Ácido fólico
87.89
ug
Sal (Sodio)
2714.71
mg
Azúcares
7.81
g
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Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Zumos, batidos y refrescos
- Hamburguesas
- Cervezas
- Aves
- Pizzas, empanadas
- Pintxos y tapas
- Sopas y cremas
- Cócteles
- Marisco
- Postre
- Legumbres
- Bocadillos y sándwiches
- Helados y sorbetes
- Repostería
- Carnes
- Ensaladas
- Cafes, chocolates e infusiones
- Pastas
- Panes y bolleria
- Plato único
- Desayunos y brunch
- Aperitivos y canapés
- Pescado
- Arroces
- Verduras y hortalizas
- Huevos
- Quesos
- Empanadas
- Licores
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
- Técnica de conservación
- Platos de temporada
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas