Pizza de asado de verduras
60 min

Tipo de plato:
Pizzas, empanadas
Temperatura de consumo:
Caliente
Técnica de conservación:
Refrigeración
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Masa de Pizzas
1.25 kg
Berenjena
0.375 kg
Cebolla
0.5 kg
Pimiento rojo
0.25 kg
Pimiento verde morrón
0.25 kg
Queso mozzarella
0.25 kg
Salsa de Tomate
0.375 l
Oregano seco
10.0 g
Harina de fuerza
0.347 kg
Harina floja
0.347 kg
Agua
0.347 l
Aceite de girasol
0.058 l
Masa madre
0.032 kg
Sal
6.944 g
Levadura
27.778 g
Pimiento verde
0.075 kg
Tomate triturado
0.5 kg
Aceite de girasol
0.013 l
Elaboración
Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:
- Masa de pizzas
- Salsa de tomate
- Asar las verduras enteras: la cebolla, la berenjena, el pimiento rojo y la calabaza en dados. Una vez asados pelar y cortar.
- Saltear el champiñón en filetes y el pimiento verde en tiras.
- Estirar la masa con el rodillo y con la sémola hasta que tenga el tamaño adecuado. Si utilizamos la formadora de pizzas zanolli encenderemos la máquina, esperaremos hasta que se caliente y se apaguen los pilotos indicativos y la estiraremos 2 o 4 segundos en función de la consistencia de la masa, que tiene que tener un diámetro de 33 cm.
- Extender encima de la masa la salsa de tomate y las verduras. Colocar el queso mozarella.
- Introducir en el horno de pizzas a 330 ºC durante 3 minutos. Sacar a placa con papel parafinado, añadir el orégano y dejar enfriar antes de meter en la caja de cartón.
- Si es para consumo inmediato dejar 3 minutos más o hasta que esté la masa cocinada al gusto.
REGENERACIÓN
- Calentar el horno a 250 ºC.
- Introducir la pizza en la rejilla del horno colocada a media altura durante unos 4 o 5 minutos.
Información nutricional (1 ración)
Energía
986.94
kcal
Carbohidratos
150.44
g
Proteínas
33.69
g
Grasas
25.65
g
Fibra
14.16
g
Ácidos grasos saturados
6.67
g
Ácidos grasos monoinsaturados
6.05
g
Ácidos grasos polinsaturados
9.88
g
Colesterol
39.07
mg
Calcio
581.69
mg
Hierro
7.26
mg
Zinc
2.27
mg
Vitamina A
427.2
ug
Vitamina C
101.13
g
Ácido fólico
228.0
ug
Sal (Sodio)
803.04
mg
Azúcares
11.03
g
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Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Plato único
- Zumos, batidos y refrescos
- Hamburguesas
- Cervezas
- Aves
- Pizzas, empanadas
- Pintxos y tapas
- Sopas y cremas
- Cócteles
- Panes y bolleria
- Bocadillos y sándwiches
- Helados y sorbetes
- Legumbres
- Pastas
- Marisco
- Repostería
- Cafes, chocolates e infusiones
- Postre
- Desayunos y brunch
- Aperitivos y canapés
- Ensaladas
- Carnes
- Pescado
- Arroces
- Verduras y hortalizas
- Huevos
- Quesos
- Empanadas
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
- Técnica de conservación
- Meses de temporada
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas