Merluza al vino blanco
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Merluza congelada n.3
1.25 kg
Sal
10.0 g
Margarina
0.03 kg
Harina floja
0.03 kg
Vino blanco
0.05 l
Fumet de pescado
0.75 l
Perejil
0.004 g
Elaboración
Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:
- Juliana de verduras
- Elaborar el fumet.
- En una placa o rondón, poner a derretir la margarina y ligarla con harina (40 g/l) dejar cocinar, echar un poco vino blanco, fumet y nata.
- Dejar hervir y poner a punto de sal.
- Introducir el pescado previamente sazonado y dejar cocer hasta que esté hecho. Fuera del fuego poner sobre cada ración, la juliana y espolvorear perejil.
Información nutricional (1 ración)
Energía
351.22
kcal
Carbohidratos
23.04
g
Proteínas
32.82
g
Grasas
12.44
g
Fibra
7.23
g
Ácidos grasos saturados
3.87
g
Ácidos grasos monoinsaturados
3.16
g
Ácidos grasos polinsaturados
3.63
g
Colesterol
97.9
mg
Calcio
249.23
mg
Hierro
4.28
mg
Zinc
1.24
mg
Vitamina A
336.43
ug
Vitamina C
46.51
g
Ácido fólico
188.46
ug
Sal (Sodio)
886.73
mg
Azúcares
15.58
g
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Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Plato único
- Pizzas
- Legumbres
- Zumos, batidos y refrescos
- Hamburguesas
- Cervezas
- Desayunos y brunch
- Aperitivos y canapés
- Marisco
- Sopas y cremas
- Cócteles
- Postre
- Carnes
- Bocadillos y sándwiches
- Aves
- Pastas
- Ensaladas
- Pintxos y tapas
- Cafes, chocolates e infusiones
- Repostería
- Helados y sorbetes
- Panes y bolleria
- Pescado
- Arroces
- Verduras y hortalizas
- Huevos
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas