Espirales del mar

40 min
Tipo de plato: Pastas, Pescado, Marisco
Temperatura de consumo: Caliente
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Pescado
Pescado
Gluten
Gluten
Moluscos
Moluscos
Trazas de huevos
Trazas de huevos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Hélices tricolor 0.4 kg
Merluza congelada n.3 0.2 kg
Almeja cultivo pequeña 0.2 kg
Aceite de oliva intenso 0.013 l
Salsa Verde con Fumet 1.0 l
Sal 3.75 g
Ver Receta
Ajo 1.0 ud
Perejil 5.0 g
Aceite de oliva intenso 0.03 l
Harina floja 0.04 kg
Sal 3.75 g
Fumet de pescado 1.0 l
Elaboración

Para las espirales cocidas.

Para la salsa verde de fumet.

  • Abrir las almejas al vapor.
  • Cocinar los dados de merluza al horno con un poco de sal y aceite de oliva intenso. 

MONTAJE

  • Añadir la salsa verde (2dl por ración) y la guarnición a la pasta, mezclar bien.

SERVICIO

  • Hornear la pasta para regenerarla.
Información nutricional (1 ración)
Energía
423.15
kcal
Carbohidratos
62.77
g
Proteínas
16.09
g
Grasas
10.88
g
Azúcares 5.19 g
Sal (Sodio) 834.72 mg
Ácido fólico 57.66 ug
Vitamina C 10.09 g
Vitamina A 51.47 ug
Zinc 2.2 mg
Hierro 4.28 mg
Calcio 77.73 mg
Colesterol 39.24 mg
Ácidos grasos polinsaturados 1.76 g
Ácidos grasos monoinsaturados 6.35 g
Ácidos grasos saturados 1.88 g
Fibra 4.45 g
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