Hojaldre caliente de pera con helado de caramelo

3 h
Apto para vegetarianos
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Huevos
Huevos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Sulfitos
Sulfitos
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

Para el montaje del hojaldre de pera:

  • Poner el horno a 225 ºC.
  • Estirar el hojaldre a 1/2 mm de espesor y cortar un rectangulo 8 cm largo X 4 cm de ancho.
  • Disponer con ayuda de una manga una tira de crema franchipán en medio del hojaldre.
  • Rodear la crema con uvas pasas maceradas.
  • Pelar, descorazonar y cortar finas láminas de pera y disponerlas cubriendo la crema y las uvas pasas.
  • Azucarar las láminas de pera y cocer al horno.

MONTAJE DEL PLATO

  • Calentar el hojaldre en el horno.
  • Disponer el hojaldre caliente en el plato.
  • Decorar y acompañar alrededor del hojaldre con las salsas: toffée y salsa cacao.
  • Disponer una quenefa de helado de caramelo al lado del hojaldre.
  • Por último colocar la pera glaseada sobre el helado de caramelo.
Información nutricional (1 ración)
Energía
404.14
kcal
Carbohidratos
42.18
g
Proteínas
6.83
g
Grasas
21.83
g
Fibra 7.29 g
Ácidos grasos saturados 11.01 g
Ácidos grasos monoinsaturados 5.85 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.96 g
Colesterol 153.78 mg
Calcio 99.93 mg
Hierro 2.12 mg
Zinc 0.86 mg
Vitamina A 227.58 ug
Vitamina C 2.71 g
Ácido fólico 24.68 ug
Sal (Sodio) 135.23 mg
Azúcares 31.47 g
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