Coulant, hibiscus y sorbete de frambuesa

3 h
Temperatura de consumo: Frío
Tipo de plato: Postre
Alérgenos:
Gluten
Gluten
Huevos
Huevos
Leche
Leche
Soja
Soja
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

EMPLATADO

  • Colocar un aro en el centro del plato y alrededor de 4 a 6 dados de shortbread.
  • Entre el shortbread poner trocitos de agar agar.
  • Escudillar 4 botones de espuma de hibiscus alrededor del aro sin tocarlo y encima colocar 4 bastones de porex de hibiscus.
  • Quitar el aro y colocar el coulant entre los elementos anteriores.
  • Colocar una quenelle de sorbete de frambuesa sobre los shorbreads.
  • Por último añadir las fresas lavadas.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 3522.33 g
Ácidos grasos saturados 6811.42 g
Ácidos grasos monoinsaturados 3255.05 g
Ácidos grasos polinsaturados 368.83 g
Colesterol 34684.44 mg
Calcio 14538.49 mg
Hierro 401.55 mg
Zinc 173.85 mg
Vitamina A 124446.59 ug
Vitamina C 16817.65 g
Ácido fólico 17364.67 ug
Sal (Sodio) 60739.2 mg
Azúcares 10928.06 g
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