Coulant, hibiscus y sorbete de frambuesa

3 h
Temperatura de consumo: Frío
Tipo de plato: Postre
Alérgenos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Huevos
Huevos
Soja
Soja
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

EMPLATADO

  • Colocar un aro en el centro del plato y alrededor de 4 a 6 dados de shortbread.
  • Entre el shortbread poner trocitos de agar agar.
  • Escudillar 4 botones de espuma de hibiscus alrededor del aro sin tocarlo y encima colocar 4 bastones de porex de hibiscus.
  • Quitar el aro y colocar el coulant entre los elementos anteriores.
  • Colocar una quenelle de sorbete de frambuesa sobre los shorbreads.
  • Por último añadir las fresas lavadas.
Información nutricional (1 ración)
Energía
644.73
kcal
Carbohidratos
80.52
g
Proteínas
9.37
g
Grasas
30.5
g
Fibra 5.33 g
Ácidos grasos saturados 15.7 g
Ácidos grasos monoinsaturados 8.64 g
Ácidos grasos polinsaturados 1.46 g
Colesterol 195.93 mg
Calcio 55.68 mg
Hierro 3.87 mg
Zinc 1.41 mg
Vitamina A 288.0 ug
Vitamina C 24.6 g
Ácido fólico 45.89 ug
Sal (Sodio) 159.39 mg
Azúcares 52.99 g
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