S.S.M.G.I. frambuesa y mantequilla

30 min
Apto para vegetarianos
Tipo de plato: Helados y sorbetes
Temperatura de consumo: Frío
Alérgenos:
Leche
Leche
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Pure de frambuesa congelado 0.263 kg
Azúcar 0.03 kg
Dextrosa 15.0 g
Procrema 100 frío Sosa 0.038 kg
Mantequilla 0.075 kg
Sal 0.75 g
Elaboración
  • Fundir la mantequilla y atemperar la pulpa de frambuesa para que los dos ingredientes estén a la misma temperatura.
  • Mezclar con el resto de ingredientes con cuidado de que la mantequilla no se solidifique. 
  • Mantecar el mix.

Observaciones:

  • S.S.M.G.I: Semi Sorbete Monograso de Grasa Instrumental, es un tipo de sorbete en el que se utiliza la grasa para incrementar el sabor del “ingrediente principal” siendo un potenciador de sabor.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 3.52 g
Ácidos grasos saturados 6.8 g
Ácidos grasos monoinsaturados 3.25 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.37 g
Colesterol 34.5 mg
Calcio 14.49 mg
Hierro 0.4 mg
Zinc 0.17 mg
Vitamina A 124.2 ug
Vitamina C 16.8 g
Ácido fólico 17.33 ug
Sal (Sodio) 60.6 mg
Azúcares 10.9 g
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