Calamares a la romana, con ensalada de lechuga y salsa andaluza

Ingredientes para 5 raciones Calcular raciones

Chipiron tubo congelado 0.5 kg

Sal 2.5 g

Aceite alto oleico 0.5 l

Pasta Orly 0.15 kg

Ensalada de lechuga y cebolleta 5.0 ud

Vinagreta 0.038 l

Salsa Andaluza 0.25 l

Ingredientes para Pasta Orly (0.15 kg) Ver Receta

Harina floja 0.15 kg

Yema de huevo 0.6 ud

Levadura 6.0 g

Cerveza 0.05 l

Agua 0.15 l

Aceite de girasol 0.015 l

Sal 3.0 g

Ingredientes para Ensalada de lechuga y cebolleta (5.0 ud) Ver Receta

Lechuga 0.5 ud

Cebolletas 0.5 ud

Vinagreta 0.038 l

Ingredientes para Vinagreta (0.038 l) Ver Receta

Aceite de oliva suave 0.03 l

Vinagre 0.008 l

Sal 5.0 g

Ingredientes para Salsa Andaluza (0.25 l) Ver Receta

Pimiento del piquillo 2.5 ud

Salsa mahonesa de bote 0.25 l

Ketchup 0.063 g

Elaboración

Preelaboraciones del pescado.

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

Preparar abundante aceite caliente. La cantidad de aceite debe de ser abundante para que los aros de chipirón floten y la pérdida de temperatura sea menor.

Sazonar los aros de chipirón a medida que los necesitemos, pasarlos por la pasta orly uno por uno e introducirlos en el aceite bien caliente.

Dejar cocinar hasta que esté dorado por fuera y bien cocinado por dentro, sacar sobre papel absorbente.

EMPLATADO

Colocar los aros con la ensalada aliñada y la salsa andaluza.

Información nutricional (1 ración)

Energía

835.26

kcal

Carbohidratos

26.83

g

Proteínas

21.17

g

Grasas

70.3

g

Fibra 1.87 g

Ácidos grasos saturados 9.23 g

Ácidos grasos monoinsaturados 53.83 g

Ácidos grasos polinsaturados 9.98 g

Colesterol 226.9 mg

Calcio 203.06 mg

Hierro 1.33 mg

Zinc 1.72 mg

Vitamina A 125.74 ug

Vitamina C 3.76 g

Ácido fólico 43.01 ug

Sal (Sodio) 1718.9 mg

Azúcares 0.79 g

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Recetas necesarias