Calamares a la romana, con ensalada y salsa andaluza

• Preelaboraciones del pescado.

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones: 

• Ensalada de lechuga y cebolleta
• Vinagreta básica
• Pasta Orly
• Salsa Andaluza.

Preparar abundante aceite caliente. La cantidad de aceite debe de ser abundante para que los aros de chipirón floten y la pérdida de temperatura sea menor.

Sazonar los aros de chipirón a medida que los necesitemos, pasarlos por la pasta orly uno por uno e introducirlos en el aceite bien caliente.

Dejar cocinar hasta que esté dorado por fuera y bien cocinado por dentro, sacar sobre papel absorbente.

EMPLATADO

• Colocar los aros con la ensalada aliñada y la salsa andaluza.