Calamares a la romana, con ensalada y salsa andaluza
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Chipiron tubo congelado
0.5 kg
Sal
2.5 g
Aceite alto oleico
0.5 l
Pasta Orly
0.15 kg
Vinagreta
0.038 l
Salsa Andaluza
0.25 l
Lechuga
0.5 ud
Cebolletas
0.5 ud
Vinagreta
0.038 l
Aceite de oliva suave
0.03 l
Vinagre
0.008 l
Sal
5.0 g
Pimiento del piquillo
2.5 ud
Salsa mahonesa de bote
0.25 l
Ketchup
0.063 g
Elaboración
Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:
Preparar abundante aceite caliente. La cantidad de aceite debe de ser abundante para que los aros de chipirón floten y la pérdida de temperatura sea menor.
Sazonar los aros de chipirón a medida que los necesitemos, pasarlos por la pasta orly uno por uno e introducirlos en el aceite bien caliente.
Dejar cocinar hasta que esté dorado por fuera y bien cocinado por dentro, sacar sobre papel absorbente.
EMPLATADO
- Colocar los aros con la ensalada aliñada y la salsa andaluza.
Información nutricional (1 ración)
Energía
835.26
kcal
Carbohidratos
26.83
g
Proteínas
21.17
g
Grasas
70.3
g
Fibra
1.87
g
Ácidos grasos saturados
9.23
g
Ácidos grasos monoinsaturados
53.83
g
Ácidos grasos polinsaturados
9.98
g
Colesterol
226.9
mg
Calcio
203.06
mg
Hierro
1.33
mg
Zinc
1.72
mg
Vitamina A
125.74
ug
Vitamina C
3.76
g
Ácido fólico
43.01
ug
Sal (Sodio)
1718.9
mg
Azúcares
0.79
g
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Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Plato único
- Zumos, batidos y refrescos
- Hamburguesas
- Cervezas
- Carnes
- Pizzas, empanadas
- Pintxos y tapas
- Sopas y cremas
- Cócteles
- Postre
- Panes y bolleria
- Bocadillos y sándwiches
- Helados y sorbetes
- Aves
- Marisco
- Repostería
- Cafes, chocolates e infusiones
- Legumbres
- Desayunos y brunch
- Aperitivos y canapés
- Pastas
- Ensaladas
- Pescado
- Arroces
- Verduras y hortalizas
- Huevos
- Quesos
- Empanadas
- Licores
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
- Técnica de conservación
- Platos de temporada
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas