Calamares a la romana, con ensalada de lechuga y salsa andaluza

Ingredientes para 5 raciones Calcular raciones

Chipiron tubo congelado 0.5 kg

Sal fina 2.5 g

Aceite alto oleico 0.5 l

Pasta Orly 0.15 kg

Ensalada de lechuga y cebolleta 5.0 ud

Vinagreta 0.038 l

Salsa Andaluza 0.25 l

Ingredientes para Pasta Orly (0.15 kg) Ver Receta

Harina txuri (R) (W 120 -140) 0.15 kg

Yemas de huevo 0.6 ud

Levadura fresca 6.0 g

Cerveza 0.05 l

Agua 0.15 l

Aceite de girasol 0,2 grados 0.015 l

Sal fina 3.0 g

Ingredientes para Ensalada de lechuga y cebolleta (5.0 ud) Ver Receta

Lechuga 0.5 ud

Cebolleta 0.5 ud

Vinagreta 0.038 l

Ingredientes para Vinagreta (0.038 l) Ver Receta

Aceite de oliva suave 0.03 l

Vinagre 0.008 l

Sal fina 5.0 g

Ingredientes para Salsa Andaluza (0.25 l) Ver Receta

Pimiento del piquillo entero en conserva 0.125 ud

Salsa mahonesa de bote 0.25 l

Ketchup 0.063 g

Elaboración

Preelaboraciones del pescado.

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

Preparar abundante aceite caliente. La cantidad de aceite debe de ser abundante para que los aros de chipirón floten y la pérdida de temperatura sea menor.

Sazonar los aros de chipirón a medida que los necesitemos, pasarlos por la pasta orly uno por uno e introducirlos en el aceite bien caliente.

Dejar cocinar hasta que esté dorado por fuera y bien cocinado por dentro, sacar sobre papel absorbente.

EMPLATADO

Colocar los aros con la ensalada aliñada y la salsa andaluza.

Información nutricional (1 ración)

Energía

1609.04

kcal

Carbohidratos

25.06

g

Proteínas

21.11

g

Grasas

157.15

g

Fibra 1.5 g

Ácidos grasos saturados 16.36 g

Ácidos grasos monoinsaturados 119.43 g

Ácidos grasos polinsaturados 17.99 g

Colesterol 227.3 mg

Calcio 207.32 mg

Hierro 1.43 mg

Zinc 1.74 mg

Vitamina A 140.32 ug

Vitamina C 4.8 g

Ácido fólico 43.25 ug

Sal (Sodio) 1556.72 mg

Azúcares 0.45 g

Los datos son de carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.

Recetas necesarias