Arroz a la cubana

45 min
Apto para vegetarianos
Tipo de plato: Arroces
Temperatura de consumo: Caliente
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Huevos
Huevos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Arroz redondo vaporizado 0.417 kg
Ajo 0.625 ud
Huevos 5.0 ud
Perejil 1.667 g
Salsa de Tomate 0.292 l
Fondo de verduras 1.25 l
Aceite alto oleico 0.104 l
Sal 10.0 g
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Cebolla 0.097 kg
Ajo 0.156 ud
Pimiento verde 0.058 kg
Tomate triturado 0.389 kg
Aceite de girasol 0.01 l
Sal 0.136 g
Azúcar 0.0 kg
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Cebolla 0.25 kg
Zanahoria 0.125 kg
Verde de puerro 0.375 ud
Perejil 0.002 g
Agua 1.25 l
Elaboración
  • Elaborar  fondo blanco de verduras.
  • Elaborar una salsa de tomate.
  • Rehogar el arroz con el ajo en brunoise y el aceite.
  • Mojar el arroz con 2.5 partes de fondo por cada una de arroz, hornear unos 15 minutos a 180 ºC y dejar reposar tapado para que termine de hacerse.
  • Freír los huevos en abundante aceite caliente.
  • Emplatar el arroz y el huevo y salsear con la salsa de tomate caliente.
Información nutricional (1 ración)
Energía
614.63
kcal
Carbohidratos
69.84
g
Proteínas
15.3
g
Grasas
29.56
g
Azúcares 4.29 g
Sal (Sodio) 905.2 mg
Ácido fólico 88.77 ug
Vitamina C 34.78 g
Vitamina A 407.15 ug
Zinc 0.9 mg
Hierro 3.07 mg
Calcio 162.65 mg
Colesterol 229.79 mg
Ácidos grasos polinsaturados 3.65 g
Ácidos grasos monoinsaturados 19.67 g
Ácidos grasos saturados 3.98 g
Fibra 6.53 g
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