Anchoas rebozadas o a la plancha rellenas de pimientos

60 min
Tipo de plato: Pescado, Verduras y hortalizas
Alérgenos
Gluten
Gluten
Huevos
Huevos
Pescado
Pescado
Sulfitos
Sulfitos
Elaboración

Para las anchoas:

  • Limpiar las anchoas y abrirlas en libro, eliminando la espina y la cabeza.
  • Secar y reservar.

Para el relleno:

  • Despepitar los pimientos verdes.
  • Freír unos segundos en aceite bien caliente. Pasarlos a un bol con agua fría y hielos para cortar la cocción.
  • Pelar y cortar en tiras anchas. Reservar.
  • Confitar los pimientos del piquillo y cortarlos en tiras del mismo tamaño que los pimientos verdes.
  • Hacer 4 bocadillos de anchoas por ración, 2 rellenos de pimiento verde y 2 de pimiento de piquillo.
  • Sazonar, rebozar y freír las anchoas en aceite.
  • Reservar las anchoas sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Para la guarnición:

MONTAJE

  • Emplatar el pisto caliente con la ayuda de un aro formando un montoncito y apoyar las anchoas sobre éste.
  • Condimentar con el refrito y espolvorear el perejil picado.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 3.01 g
Ácidos grasos saturados 20.38 g
Ácidos grasos monoinsaturados 53.08 g
Ácidos grasos polinsaturados 36.51 g
Colesterol 277.18 mg
Calcio 133.63 mg
Hierro 4.3 mg
Zinc 2.04 mg
Vitamina A 256.37 ug
Vitamina C 157.93 g
Ácido fólico 63.89 ug
Sal (Sodio) 704.05 mg
Azúcares 6.75 g
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