Menestra con refrito
30 min
Tipo de plato:
Verduras y hortalizas
Temperatura de consumo:
Caliente
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Menestra de verduras congelada
1.25 kg
Ajo
2.1 ud
Aceite de oliva intenso
0.125 l
Bacón
0.05 kg
Fondo de verduras
0.5 l
Elaboración
- Hacer un fondo blanco y reducirlo hasta que quede muy sustancioso.
- Cocer al vapor o a la inglesa la menestra si es congelada todo junto y si es fresca por separado las diferentes verduras.
MONTAJE
- Añadir el fondo reducido a la menestra cocida, colocar encima el bacón cortado en dados.
- Calentar en el horno hasta que el bacón se dore.
- Hacer un refrito con aceite de oliva intenso y los ajos cortados en rodajas o láminas.
- Mover enérgicamente para que el aceite y el fondo se mezclen y emulsionen.
Información nutricional (1 ración)
Energía
399.24
kcal
Carbohidratos
19.64
g
Proteínas
8.21
g
Grasas
31.52
g
Fibra
9.76
g
Ácidos grasos saturados
6.41
g
Ácidos grasos monoinsaturados
20.38
g
Ácidos grasos polinsaturados
3.43
g
Colesterol
10.13
mg
Calcio
147.59
mg
Hierro
3.16
mg
Zinc
1.37
mg
Vitamina A
1255.52
ug
Vitamina C
48.55
g
Ácido fólico
180.16
ug
Sal (Sodio)
144.97
mg
Azúcares
10.77
g
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Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Plato único
- Zumos, batidos y refrescos
- Hamburguesas
- Cervezas
- Aves
- Pizzas, empanadas
- Pintxos y tapas
- Sopas y cremas
- Cócteles
- Panes y bolleria
- Bocadillos y sándwiches
- Helados y sorbetes
- Legumbres
- Pastas
- Marisco
- Repostería
- Cafes, chocolates e infusiones
- Carnes
- Postre
- Desayunos y brunch
- Aperitivos y canapés
- Ensaladas
- Pescado
- Arroces
- Verduras y hortalizas
- Huevos
- Quesos
- Empanadas
- Licores
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
- Técnica de conservación
- Platos de temporada
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas