Menestra (boiled vegetables stew) with fried sauce

30 min
Temperature: Hot
Type of dish: Vegetables
Allergens
Soy
Soy
Sulfites
Sulfites
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Frozen mixed vegetables 1.25 kg
Garlic 2.1 ud
Bacon 0.05 kg
Onion 0.1 kg
Carrot 0.05 kg
Green leek 0.15 ud
Parsley 0.001 g
Water 0.5 l
Elaboration
  • Hacer un fondo blanco  y reducirlo hasta que quede muy sustancioso.
  • Cocer al vapor o a la inglesa la menestra si es congelada todo junto y si es fresca por separado las diferentes verduras.

MONTAJE

  • Añadir el fondo reducido a la menestra cocida, colocar encima el bacon cortado en dados.
  • Calentar en el horno hasta que el bacon se dore.
  • Hacer un refrito con aceite de oliva intenso y los ajos cortados en rodajas o láminas.
  • Mover enérgicamente para que el aceite y el fondo se mezclen y emulsionen.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 2.31 g
Saturates 6.34 g
Monounsaturated fatty acids 20.38 g
Polyunsaturated fatty acids 3.43 g
Cholesterol 10.13 mg
Calcium 150.62 mg
Iron 3.21 mg
Zinc 1.38 mg
Vitamin A 1278.4 ug
Vitamin C 49.08 g
Folic acid 180.66 ug
Salt (Sodium) 316.3 mg
Sugars 10.93 g
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