Tarta de trufa

Ingredientes
Elaboración
Información nutricional

60 min

Apto para vegetarianos

Tipo de plato: Postre

Temperatura de consumo: Frío

Alérgenos:

Ingredientes para 5 raciones Calcular raciones

Bizcocho molde 0.5 ud

Almíbar de espejuelo 0.05 l

Trufa cocida 0.2 l

Baño de chocolate 0.125 kg

Crocanti de almendra 0.025 kg

Coulis de frambuesa 0.05 l

Ingredientes para Bizcocho molde (0.5 ud) Ver Receta

Huevos 2.5 ud

Azúcar 0.075 kg

Harina floja 0.075 kg

Ingredientes para Almíbar de espejuelo (0.05 l) Ver Receta

Azúcar 0.025 kg

Agua 0.025 l

Ingredientes para Trufa cocida (0.2 l) Ver Receta

Nata 0.2 l

Azúcar 0.03 kg

Cobertura negra 0.03 kg

Ingredientes para Baño de chocolate (0.125 kg) Ver Receta

Nata 0.05 l

Margarina cremas 0.025 kg

Cobertura negra 0.1 kg

Ingredientes para Coulis de frambuesa (0.05 l) Ver Receta

Agua 0.025 l

Confruti frambuesa 0.025 kg

Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

MONTAJE

Cortar el bizcocho molde en tres discos del mismo grosor.
Mojar uno de los discos con almíbar y esparcir una capa de 1 cm de trufa cocida.
Repetir la operación hasta cubrir con el último disco de bizcocho y mojar con el almíbar espejuelo.
Napar con el baño de chocolate.
Decorar con un boton de trufa cocida y almendra granillo.
Emplatar acompañado de coulis de frambuesa.

Información nutricional (1 ración)

Energía

603.16

kcal

Carbohidratos

57.5

Proteínas

8.66

Grasas

36.44

Fibra 3.38 g

Ácidos grasos saturados 19.24 g

Ácidos grasos monoinsaturados 10.64 g

Ácidos grasos polinsaturados 3.41 g

Colesterol 176.37 mg

Calcio 64.2 mg

Hierro 3.94 mg

Zinc 1.49 mg

Vitamina A 199.02 ug

Vitamina C 0.0 g

Ácido fólico 18.26 ug

Sal (Sodio) 106.15 mg

Azúcares 32.01 g

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Recetas necesarias