Tarta de trufa
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Bizcocho molde
0.5 ud
Almíbar de espejuelo
0.05 l
Trufa cocida
0.2 l
Baño de chocolate
0.125 kg
Crocanti de almendra
0.025 kg
Coulis de frambuesa
0.05 l
Harina floja
0.075 kg
Cobertura negra
0.03 kg
Nata
0.05 l
Margarina cremas
0.025 kg
Cobertura negra
0.1 kg
Agua
0.025 l
Confruti frambuesa
0.025 kg
Elaboración
Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:
MONTAJE
- Cortar el bizcocho molde en tres discos del mismo grosor.
- Mojar uno de los discos con almíbar y esparcir una capa de 1 cm de trufa cocida.
- Repetir la operación hasta cubrir con el último disco de bizcocho y mojar con el almíbar espejuelo.
- Napar con el baño de chocolate.
- Decorar con un boton de trufa cocida y almendra granillo.
- Emplatar acompañado de coulis de frambuesa.
Información nutricional (1 ración)
Energía
603.16
kcal
Carbohidratos
57.5
g
Proteínas
8.66
g
Grasas
36.44
g
Fibra
3.38
g
Ácidos grasos saturados
19.24
g
Ácidos grasos monoinsaturados
10.64
g
Ácidos grasos polinsaturados
3.41
g
Colesterol
176.37
mg
Calcio
64.2
mg
Hierro
3.94
mg
Zinc
1.49
mg
Vitamina A
199.02
ug
Vitamina C
0.0
g
Ácido fólico
18.26
ug
Sal (Sodio)
106.15
mg
Azúcares
32.01
g
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Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Zumos, batidos y refrescos
- Hamburguesas
- Cervezas
- Aves
- Pizzas, empanadas
- Pintxos y tapas
- Sopas y cremas
- Cócteles
- Marisco
- Postre
- Legumbres
- Bocadillos y sándwiches
- Helados y sorbetes
- Repostería
- Carnes
- Ensaladas
- Cafes, chocolates e infusiones
- Pastas
- Panes y bolleria
- Plato único
- Desayunos y brunch
- Aperitivos y canapés
- Pescado
- Arroces
- Verduras y hortalizas
- Huevos
- Quesos
- Empanadas
- Licores
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
- Técnica de conservación
- Platos de temporada
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas