Trufa cocida

20 min
Elaboraciones complementarias: Elaboraciones de pastelería
Temperatura de consumo: Frío
Alérgenos
Leche
Leche
Soja
Soja
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Nata 38º 0.333 l
Azúcar 0.05 kg
Cobertura negra 50 % 0.05 kg
Elaboración
  • Hervir la nata con el azúcar.
  • Cuando esté hirviendo añadirla fuera del fuego sobre la cobertura troceada y homogeneizarlo.
  • Enfriar hasta que alcance  2 ºC.
  • Una vez fría, guardar en cámara frigorífica en un barreño y protegida por film alimentario.

Observaciones

  • Es imprescindible hacer la trufa de víspera y montarla muy fría.
Información nutricional (1 ración)
Energía
314.1
kcal
Carbohidratos
16.91
g
Proteínas
2.1
g
Grasas
26.22
g
Fibra 1.21 g
Ácidos grasos saturados 16.54 g
Ácidos grasos monoinsaturados 7.62 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.66 g
Colesterol 73.43 mg
Calcio 37.33 mg
Hierro 0.28 mg
Zinc 0.37 mg
Vitamina A 188.87 ug
Vitamina C 0.0 g
Ácido fólico 0.6 ug
Sal (Sodio) 31.33 mg
Azúcares 16.46 g
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