Trufa cocida

20 min
Vegetarian Apto para vegetarianos
Temperatura de consumo: Frío
Elaboraciones complementarias: Elaboraciones de pastelería
Alérgenos
Leche
Leche
Soja
Soja
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Nata 0.333 l
Azúcar 0.05 kg
Cobertura negra 0.05 kg
Elaboración
  • Hervir la nata con el azúcar.
  • Cuando esté hirviendo añadirla fuera del fuego sobre la cobertura troceada y homogeneizarlo.
  • Enfriar hasta que alcance  2 ºC.
  • Una vez fría, guardar en cámara frigorífica en un barreño y protegida por film alimentario.

Observaciones

  • Es imprescindible hacer la trufa de víspera y montarla muy fría.
Información nutricional (1 ración)
Energía
315.1
kcal
Carbohidratos
16.01
g
Proteínas
2.2
g
Grasas
26.65
g
Fibra 1.17 g
Ácidos grasos saturados 16.9 g
Ácidos grasos monoinsaturados 7.82 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.68 g
Colesterol 73.33 mg
Calcio 37.65 mg
Hierro 1.84 mg
Zinc 0.36 mg
Vitamina A 190.47 ug
Vitamina C 0.0 g
Ácido fólico 0.6 ug
Sal (Sodio) 31.33 mg
Azúcares 15.21 g
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