Merluza en salsa bilbaína

60 min
Tipo de plato: Pescado
Temperatura de consumo: Caliente
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Pescado
Pescado
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Merluza congelada n.3 1.25 kg
Refrito de salsa bilbaína 5.0 ud
Aceite alto oleico 0.05 l
Patatas 0.45 kg
Sal 10.0 g
Ver Receta
Aceite de oliva intenso 0.1 l
Ajo 3.0 ud
Guindilla seca 1.0 g
Vinagre 0.006 l
Perejil 3.75 g
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

  • Elaboración de una salsa bilbaína cruda.
  • Cortar las patatas en rodaja (panadera) de 3 mm, semipochar la patata y colocarla en una placa de horno haciendo una cama, sazonar.
  • Sobre la patata colocar el pescado que estará sazonado.
  • Sobre cada ración de pescado poner un poco de ajo y mojamos con la bilbaína.
  • Meter al horno 180 ºC hasta que el pescado esté hecho, espolvorear con perejil en brunoise.

SERVICIO

  • Emplatar la merluza sobre la patata.

 

Información nutricional (1 ración)
Energía
480.97
kcal
Carbohidratos
16.23
g
Proteínas
29.32
g
Grasas
33.36
g
Fibra 1.68 g
Ácidos grasos saturados 4.35 g
Ácidos grasos monoinsaturados 23.31 g
Ácidos grasos polinsaturados 4.0 g
Colesterol 80.18 mg
Calcio 112.2 mg
Hierro 2.25 mg
Zinc 0.74 mg
Vitamina A 40.0 ug
Vitamina C 17.95 g
Ácido fólico 31.95 ug
Sal (Sodio) 783.17 mg
Azúcares 0.91 g
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