Merluza en salsa bilbaína

60 min
Tipo de plato: Pescado
Temperatura de consumo: Caliente
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Pescado
Pescado
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Merluza congelada n.3 1.25 kg
Refrito de salsa bilbaína 5.0 ud
Aceite alto oleico 0.05 l
Patatas 0.45 kg
Sal 3.75 g
Ver Receta
Aceite de oliva intenso 0.1 l
Ajo 3.0 ud
Guindilla seca 1.0 g
Vinagre 0.006 l
Perejil 3.75 g
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

  • Elaboración de una salsa bilbaína cruda.
  • Cortar las patatas en rodaja (panadera) de 3 mm, semipochar la patata y colocarla en una placa de horno haciendo una cama, sazonar.
  • Sobre la patata colocar el pescado que estará sazonado.
  • Sobre cada ración de pescado poner un poco de ajo y mojamos con la bilbaína.
  • Meter al horno 180 ºC hasta que el pescado esté hecho, espolvorear con perejil en brunoise.

SERVICIO

  • Emplatar la merluza sobre la patata.

 

Información nutricional (1 ración)
Energía
392.57
kcal
Carbohidratos
15.91
g
Proteínas
22.52
g
Grasas
26.56
g
Azúcares 0.91 g
Sal (Sodio) 297.54 mg
Ácido fólico 26.74 ug
Vitamina C 17.55 g
Vitamina A 40.0 ug
Zinc 0.62 mg
Hierro 1.85 mg
Calcio 86.24 mg
Colesterol 60.15 mg
Ácidos grasos polinsaturados 3.2 g
Ácidos grasos monoinsaturados 18.16 g
Ácidos grasos saturados 3.82 g
Fibra 1.68 g
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