Merluza en salsa bilbaína
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Merluza congelada n.3
1.25 kg
Refrito de salsa bilbaína
5.0 ud
Aceite alto oleico
0.05 l
Patatas
0.45 kg
Sal
10.0 g
Elaboración
Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:
- Elaboración de una salsa bilbaína cruda.
- Cortar las patatas en rodaja (panadera) de 3 mm, semipochar la patata y colocarla en una placa de horno haciendo una cama, sazonar.
- Sobre la patata colocar el pescado que estará sazonado.
- Sobre cada ración de pescado poner un poco de ajo y mojamos con la bilbaína.
- Meter al horno 180 ºC hasta que el pescado esté hecho, espolvorear con perejil en brunoise.
SERVICIO
- Emplatar la merluza sobre la patata.
Información nutricional (1 ración)
Energía
480.97
kcal
Carbohidratos
16.23
g
Proteínas
29.32
g
Grasas
33.36
g
Fibra
1.68
g
Ácidos grasos saturados
4.35
g
Ácidos grasos monoinsaturados
23.31
g
Ácidos grasos polinsaturados
4.0
g
Colesterol
80.18
mg
Calcio
112.2
mg
Hierro
2.25
mg
Zinc
0.74
mg
Vitamina A
40.0
ug
Vitamina C
17.95
g
Ácido fólico
31.95
ug
Sal (Sodio)
783.17
mg
Azúcares
0.91
g
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Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Zumos, batidos y refrescos
- Hamburguesas
- Cervezas
- Aves
- Pizzas, empanadas
- Pintxos y tapas
- Sopas y cremas
- Cócteles
- Marisco
- Postre
- Legumbres
- Bocadillos y sándwiches
- Helados y sorbetes
- Carnes
- Ensaladas
- Cafes, chocolates e infusiones
- Pastas
- Plato único
- Desayunos y brunch
- Aperitivos y canapés
- Panes y bolleria
- Repostería
- Pescado
- Arroces
- Verduras y hortalizas
- Huevos
- Quesos
- Empanadas
- Licores
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
- Técnica de conservación
- Platos de temporada
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas