60 min
Type of dish: Fish
Temperature: Hot
Allergens
Fish
Fish
Sulfites
Sulfites
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
No. 3 frozen hake 1.25 kg
High oleic oil 0.05 l
Potato 0.4 kg
Table salt 10.0 g
Elaboration

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

  • Elaboración de una salsa bilbaína cruda.
  • Cortar las patatas en rodaja (panadera) de 3 mm, semipochar la patata y colocarla en una placa de horno haciendo una cama, sazonar.
  • Sobre la patata colocar el pescado que estará sazonado.
  • Sobre cada ración de pescado poner un poco de ajo y mojamos con la bilbaína.
  • Meter al horno 180 ºC hasta que el pescado esté hecho, espolvorear con perejil en brunoise.

SERVICIO

  • Emplatar la merluza sobre la patata.

 

Nutritional information (1 portion)
Fiber 1.66 g
Saturates 4.35 g
Monounsaturated fatty acids 23.31 g
Polyunsaturated fatty acids 3.99 g
Cholesterol 80.18 mg
Calcium 112.11 mg
Iron 2.25 mg
Zinc 0.74 mg
Vitamin A 40.0 ug
Vitamin C 17.77 g
Folic acid 31.83 ug
Salt (Sodium) 783.1 mg
Sugars 0.9 g
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