Arroz con verduras

60 min
Apto para veganos
Tipo de plato: Arroces
Temperatura de consumo: Caliente
Tipo de cocina: Cocina vegana
Meses de temporada: Todo el año
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Arroz redondo vaporizado 0.5 kg
Alcachofa troceada congelada 0.1 kg
Guisante congelado 0.075 kg
Vainas 0.1 kg
Pimiento morrón 0.25 kg
Champiñón 0.175 kg
Zanahoria dados 0.075 kg
Puerro 0.6 ud
Pimiento verde dados 0.075 kg
Ajo 0.75 ud
Fondo de verduras 1.5 l
Salsa de Tomate 0.125 l
Aceite de girasol 0.025 l
Sal 3.75 g
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Cebolla 0.3 kg
Zanahoria 0.15 kg
Verde de puerro 0.45 ud
Perejil 0.003 g
Agua 1.5 l
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Cebolla 0.042 kg
Ajo 0.067 ud
Pimiento verde 0.025 kg
Tomate triturado 0.167 kg
Aceite de girasol 0.004 l
Sal 0.058 g
Azúcar 0.0 kg
Elaboración

Para el arroz con verduras:

  • Cortar las vainas en rombos y el pimiento morrón en tiras finas.
  • Limpiar el champiñón con un papel y picar en cuartos.
  • Picar la zanahoria y el pimiento verde en dados de 1 cm.
  • Picar el ajo y el puerro de condimentación en brunoise.
  • Cocer a la inglesa o al vapor la vaina, la zanahoria, las alcachofas y el guisante congelado. Todo por separado.
  • Pochar el ajo y el pimiento verde, después el puerro y por último añadir el champiñón y dejar cocinar todo junto.
  • Añadir el arroz y rehogar.
  • Distribuir la guarnición por encima.
  • Mojar con el doble de fondo que de arroz, el zumo de limón y la salsa de tomate para dar color.
  • Poner punto de sal.
  • Dejar cocer en el fogón o en el horno unos 15 minutos.
  • Dejar reposar unos diez minutos tapado y emplatar.
Información nutricional (1 ración)
Energía
485.47
kcal
Carbohidratos
89.3
g
Proteínas
11.87
g
Grasas
7.27
g
Azúcares 9.26 g
Sal (Sodio) 364.5 mg
Ácido fólico 88.38 ug
Vitamina C 75.94 g
Vitamina A 895.32 ug
Zinc 0.64 mg
Hierro 2.69 mg
Calcio 141.93 mg
Colesterol 0.03 mg
Ácidos grasos polinsaturados 3.51 g
Ácidos grasos monoinsaturados 1.47 g
Ácidos grasos saturados 1.26 g
Fibra 11.72 g
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