Rice with vegetables

60 min
Temperature: Hot
Type of dish: Rices
Cuisine type: Vegan cuisine
Allergens
Sulfites
Sulfites
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Round grain steamed rice 0.5 kg
Frozen chopped artichoke 0.1 kg
Frozen peas 0.09 kg
Bean 0.1 kg
Sweet pepper 0.25 kg
Champignons 0.2 kg
Carrot 0.075 kg
Leek 0.6 ud
Green bell pepper 0.075 kg
Garlic 0.75 ud
Lemon 0.025 kg
Vegetable stock 1.5 l
Tomato sauce 0.125 l
See Recipe
Onion 0.3 kg
Carrot 0.15 kg
Green leek 0.45 ud
Parsley 0.003 g
Water 1.5 l
See Recipe
Onion 0.042 kg
Garlic 0.067 ud
Green bell pepper 0.025 kg
Diced tomato 0.167 kg
Sunflower oil 0.2º 0.004 l
Elaboration

Para el arroz con verduras:

  • Cortar las vainas en rombos y el pimiento morrón en tiras finas.
  • El champiñón se limpia con un papel y se pica en cuartos.
  • Picar la zanahoria y el pimiento verde en dados de 1 cm.
  • El ajo y el puerro de condimentación lo picar en brunoise.
  • Cocer a la inglesa o al vapor la vaina, la zanahoria, la alcachofas y el guisante congelado. Todo por separado.
  • Pochar el ajo y el pimiento verde, después el puerro y por ultimo añadir el champiñón y dejar cocinar todo junto.
  • Añadir el arroz y rehogar.
  • Distribuir la guarnicion por encima.
  • Mojar con el doble de fondo que de arroz, el zumo de limón y la salsa de tomate para dar color.
  • Poner punto de sal.
  • Dejar cocer en el fogón o en el horno unos 15 minutos.
  • Dejar reposar unos diez minutos tapado y emplatar.
Nutritional information (1 portion)
Energy
652.51
kcal
Carbohydrates
120.69
g
Proteins
20.44
g
Lipids
4.63
g
Fiber 24.56 g
Saturates 1.11 g
Monounsaturated fatty acids 0.27 g
Polyunsaturated fatty acids 1.61 g
Cholesterol 0.0 mg
Calcium 392.44 mg
Iron 7.0 mg
Zinc 1.76 mg
Vitamin A 1249.92 ug
Vitamin C 181.59 g
Folic acid 400.15 ug
Salt (Sodium) 138.32 mg
Sugars 40.42 g
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