Pizza de asado de verduras
60 min

Tipo de plato:
Pizzas, empanadas
Temperatura de consumo:
Caliente
Técnica de conservación:
Refrigeración
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Masa de Pizzas
1.25 kg
Berenjena
0.375 kg
Cebolla
0.5 kg
Pimiento rojo
0.25 kg
Pimiento verde morrón
0.25 kg
Queso mozzarella
0.25 kg
Salsa de Tomate
0.375 l
Oregano seco
10.0 g
Harina de fuerza
0.363 kg
Harina floja
0.363 kg
Agua
0.4 l
Aceite de girasol
0.044 l
Masa madre
0.038 kg
Sal
13.125 g
Levadura
28.125 g
Pimiento verde
0.075 kg
Tomate triturado
0.5 kg
Aceite de girasol
0.013 l
Elaboración
Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:
- Masa de pizzas
- Salsa de tomate
- Asar las verduras enteras: la cebolla, la berenjena, el pimiento rojo y la calabaza en dados. Una vez asados pelar y cortar.
- Saltear el champiñón en filetes y el pimiento verde en tiras.
- Estirar la masa con el rodillo y con la sémola hasta que tenga el tamaño adecuado. Si utilizamos la formadora de pizzas zanolli encender la máquina, esperar hasta que se caliente y se apaguen los pilotos indicativos y estirar 2 o 4 segundos en función de la consistencia de la masa, que tiene que tener un diámetro de 33 cm.
- Extender encima de la masa la salsa de tomate y las verduras. Colocar el queso mozarella.
- Introducir en el horno de pizzas a 330 ºC durante 3 minutos. Sacar a placa con papel parafinado, añadir el orégano y dejar enfriar antes de meter en la caja de cartón.
- Si es para consumo inmediato dejar 3 minutos más o hasta que esté la masa cocinada al gusto.
REGENERACIÓN
- Calentar el horno a 250 ºC.
- Introducir la pizza en la rejilla del horno colocada a media altura durante unos 4 o 5 minutos.
Información nutricional (1 ración)
Energía
915.6
kcal
Carbohidratos
140.6
g
Proteínas
32.57
g
Grasas
22.68
g
Fibra
13.76
g
Ácidos grasos saturados
6.28
g
Ácidos grasos monoinsaturados
5.27
g
Ácidos grasos polinsaturados
8.12
g
Colesterol
39.06
mg
Calcio
580.2
mg
Hierro
7.13
mg
Zinc
2.18
mg
Vitamina A
427.2
ug
Vitamina C
101.13
g
Ácido fólico
226.39
ug
Sal (Sodio)
1263.27
mg
Azúcares
11.04
g
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Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Zumos, batidos y refrescos
- Cervezas
- Cócteles
- Pintxos y tapas
- Bocadillos y sándwiches
- Carnes
- Plato único
- Ensaladas
- Postre
- Panes y bolleria
- Sopas y cremas
- Legumbres
- Pastas
- Cafes, chocolates e infusiones
- Helados y sorbetes
- Pizzas, empanadas
- Desayunos y brunch
- Hamburguesas
- Marisco
- Repostería
- Aves
- Pescado
- Arroces
- Verduras y hortalizas
- Huevos
- Quesos
- Empanadas
- Licores
- Aperitivos y canapés
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
- Técnica de conservación
- Platos de temporada
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas