Ensalada de verdura de colores

60 min
Apto para veganos
Tipo de plato: Plato único, Ensaladas
Temperatura de consumo: Frío
Tipo de cocina: Cocina vegana
Meses de temporada: Junio
Alérgenos:
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Quinoa 0.083 kg
Fondo de verduras 0.133 l
Remolacha envasada 0.067 kg
Lombarda 0.1 kg
Tomate cherry de colores 0.133 kg
Aguacate 0.233 kg
Rabanito 0.067 kg
Lechugas variadas mezclum mediterranea 0.233 kg
Endibia 0.167 kg
Maíz en conserva 0.1 kg
Pipas de calabaza 0.033 kg
Ver Receta
Cebolla 0.027 kg
Zanahoria 0.013 kg
Verde de puerro 0.04 ud
Perejil 0.0 g
Agua 0.133 l
Elaboración
  • Elaborar un fondo de verduras.
  • Para cocer la quinoa:
    • Ponerla en un colador bajo el grifo durante unos segundos y lavarla.
    • Dejar escurrir.
    • Cocerla en agua hirviendo durante 15 minutos, poniendo el doble de agua o fondo de verduras que de quinoa.
    • Condimentar con sal.
  • Cortar la remolacha  y la lombarda en tiras.
  • Cortar los tomates cherry por la mitad y el aguacate en cuadrados.
  • Filetear los rabanitos en láminas finas.

MONTAJE

  • Colocar las hojas de endibia alrededor del plato y en la base la mezcla de lechugas.
  • Encima unos montoncitos de quinoa y maíz.
  • Añadir repartiendo homogéneamente la remolacha, la lombarda, los rabanitos y los tomates cherry.
  • Para finalizar, el aguacate y las pipas de calabaza.
  • Posibles aliños para esta ensalada.
Información nutricional (1 ración)
Energía
166.41
kcal
Carbohidratos
20.45
g
Proteínas
5.5
g
Grasas
5.99
g
Fibra 5.3 g
Ácidos grasos saturados 0.78 g
Ácidos grasos monoinsaturados 3.28 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.93 g
Colesterol 0.0 mg
Calcio 91.38 mg
Hierro 2.67 mg
Zinc 14.54 mg
Vitamina A 76.67 ug
Vitamina C 32.88 g
Ácido fólico 112.81 ug
Sal (Sodio) 173.78 mg
Azúcares 7.0 g
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