120 min
Temperature: Hot
Type of dish: Legumes
Allergens
Gluten
Gluten
Milk
Milk
Sulfites
Sulfites
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Pork ribs 0.1 kg
Fresh bacon 0.025 kg
Leek 0.6 ud
Carrots 0.05 kg
Elaboration
  • Poner a remojo las alubias en agua fría el día anterior.
  • Pelar, lavar y cascar las patatas. La zanahoria y el puerro picarlo en medias lunas.
  • Cortar la panceta, la costilla y el tocino en dados de 2 cm. El chorizo añadirlo entero.
  • Poner a cocer juntos todos los ingredientes en agua fría (por expansión) salvo la patata que tiene un tiempo de cocción más reducido. El hervor debe ser lento y continuado para que la alubia no se rompa.
  • Por otro lado, elaborar una salsa vizcaína básica y añadirla a la cocción de la alubia.
  • Poco antes de que se cocine la alubia por completo, añadir las patatas cascadas.
  • Por ultimo, trocear el chorizo y poner a punto de sal.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 29.98 g
Saturates 3.67 g
Monounsaturated fatty acids 4.26 g
Polyunsaturated fatty acids 2.01 g
Cholesterol 18.05 mg
Calcium 275.19 mg
Iron 9.09 mg
Zinc 4.49 mg
Vitamin A 309.8 ug
Vitamin C 57.7 g
Folic acid 192.63 ug
Salt (Sodium) 58.9 mg
Sugars 21.0 g
The data is merely a guide and should not be used for medical purposes. Those responsible for the web disclaims any responsibility.