45 min
Temperature: Hot
Allergens
Eggs
Eggs
Fish
Fish
Gluten
Gluten
Milk
Milk
Nuts
Nuts
Sulfites
Sulfites
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Tilapia 0.3 kg
Onion 0.15 kg
Txuri flour (R) 0.065 kg
Cream 38º 0.15 l
Table salt 5.0 g
Ground black pepper 0.5 g
Ground nutmeg 0.5 g
Mayonnaise sauce 0.2 l
Eggs 0.75 ud
Onion 0.038 kg
Parsley 0.004 g
Table salt 0.001 g
Elaboration
  • Pochar la cebolla cortada en brunoise con el aceite. 
  • Agregar el pescado bien limpio y cortado en dados pequeños, dejar cocinar.
  • Añadir la harina de golpe y cocinarla sin que llegue a dorarse.
  • Echar la leche y la nata, dejar hervir hasta que desaparezca el sabor a harina.
  • Incorporar la sal, la pimienta y la nuez moscada.
  • Dejar enfriar y darle la forma deseada.
  • Enharinar las croquetas, pasar por huevo y pan rallado.
  • Freírlas en abundante aceite (que floten) y sacarlas sobre papel absorbente. 
  • Acompañar las croquetas con alguna salsa como la tártara o de ajo.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 0.86 g
Saturates 15.71 g
Monounsaturated fatty acids 41.46 g
Polyunsaturated fatty acids 5.87 g
Cholesterol 216.05 mg
Calcium 158.48 mg
Iron 1.15 mg
Zinc 0.69 mg
Vitamin A 201.22 ug
Vitamin C 8.45 g
Folic acid 23.3 ug
Salt (Sodium) 863.46 mg
Sugars 4.81 g
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