Veal fricassé with paprika and potatoes

100 min
Cuisine type: French cuisine
Type of dish: Meats
Allergens
Gluten
Gluten
Sulfites
Sulfites
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Chuck 1.214 kg
Table salt 3.571 g
Onion 0.143 kg
Garlic 1.071 ud
Txuri flour (R) 0.043 kg
White wine 0.107 l
Chilli pepper 0.893 g
Ground white pepper 0.893 g
White stock 1.0 l
Water 1.0 l
Bones 0.3 kg
Onion 0.1 kg
Carrot 0.05 kg
Green leek 0.5 ud
Elaboration
  • Elaborar fondo blanco.
  • Trocear la carne en dados. Salpimentar y enharinar la carne.
  • Picar el ajo y la cebolla en brunoise.
  • Saltearla, desengrasar y añadir el pimentón picante, rehogarlo y añadir el ajo y la cebolla picada en brunoise, dejar que sude.
  • Añadir el fondo hasta cubrir la carne, dejar cocinar hasta que la verdura se deshaga y la carne esté tierna, poner a punto de sal y rectificar el espesor de la salsa. 
  • Colocar en placas y mantener caliente.
  • Acompañar de patatas.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 7.15 g
Saturates 26.4 g
Monounsaturated fatty acids 66.57 g
Polyunsaturated fatty acids 14.93 g
Cholesterol 158.16 mg
Calcium 200.74 mg
Iron 7.73 mg
Zinc 8.67 mg
Vitamin A 291.39 ug
Vitamin C 49.92 g
Folic acid 164.71 ug
Salt (Sodium) 697.27 mg
Sugars 15.86 g
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