Fricassé de ternera a la paprika con patatas
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Aceite de girasol
0.054 l
Cebolla
0.143 kg
Ajo
1.071 ud
Harina floja
0.043 kg
Vino blanco
0.107 l
Pimenton picante
0.893 g
Pimienta blanca molida
0.893 g
Fondo blanco
1.0 l
Patatas fritas
5.0 ud
Patatas
0.6 kg
Aceite alto oleico
0.25 l
Elaboración
- Elaborar fondo blanco.
- Trocear la carne en dados. Salpimentar y enharinar la carne.
- Picar el ajo y la cebolla en brunoise.
- Saltearla, desengrasar y añadir el pimentón picante, rehogarlo y añadir el ajo y la cebolla picada en brunoise, dejar que sude.
- Añadir el fondo hasta cubrir la carne, dejar cocinar hasta que la verdura se deshaga y la carne esté tierna, poner a punto de sal y rectificar el espesor de la salsa.
- Colocar en placas y mantener caliente.
- Acompañar de patatas.
Información nutricional (1 ración)
Energía
1214.4
kcal
Carbohidratos
45.91
g
Proteínas
48.2
g
Grasas
88.5
g
Fibra
9.21
g
Ácidos grasos saturados
24.32
g
Ácidos grasos monoinsaturados
46.08
g
Ácidos grasos polinsaturados
12.56
g
Colesterol
158.04
mg
Calcio
204.2
mg
Hierro
8.3
mg
Zinc
8.99
mg
Vitamina A
268.51
ug
Vitamina C
68.31
g
Ácido fólico
176.71
ug
Sal (Sodio)
5966.52
mg
Azúcares
16.81
g
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Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Cervezas
- Panes y bolleria
- Bocadillos y sándwiches
- Marisco
- Postre
- Cócteles
- Helados y sorbetes
- Pastas
- Pizzas, empanadas
- Desayunos y brunch
- Carnes
- Plato único
- Repostería
- Pintxos y tapas
- Sopas y cremas
- Hamburguesas
- Ensaladas
- Cafes, chocolates e infusiones
- Zumos, batidos y refrescos
- Aves
- Legumbres
- Pescado
- Arroces
- Huevos
- Empanadas
- Quesos
- Aguardientes y Licores
- Aperitivos y canapés
- Plato Harvard
- Verduras y hortalizas
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
- Técnica de conservación
- Platos de temporada
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas