60 min
Temperature: Hot
Type of dish: Vegetables
Allergens
Gluten
Gluten
Milk
Milk
Eggs
Eggs
Nuts
Nuts
Sulfites
Sulfites
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Frozen spinach 1.458 kg
Eggs 5.417 ud
Vinegar 0.042 l
Grated cheese 0.042 kg
Loaf bread 0.042 ud
Table salt 3.958 g
Margarine 0.05 kg
Plain flour 0.05 kg
Ground white pepper 0.003 g
Ground nutmeg 0.003 g
Table salt 6.25 g
Elaboration
  • Cocer las espinacas a la inglesa y picarlas.
  • Elaborar una besamel con un roux de 50 g, condimentar con sal, pimienta blanca y nuez moscada.
  • Elaborar los huevos escalfados en agua caliente que no llegue a hervir fuerte, sin sal y con un chorro de vinagre, cascar los huevos y dejar que se hagan (sin que la yema cuaje del todo, 2,5 o 3 minutos), una vez escalfados meterlos en agua fría y posteriormente los sacamos sobre papel para absorber el agua.
  • Cortar y tostar en el horno el pan.

MONTAJE

  • Dividir la besamel, por un lado 2/3 partes que reservamos y por otra 1/3 parte que mezclamos con las espinacas.
  • Poner en una bandeja la besamel con la espinaca, encima colocar los huevos. 
  • Napar con la besamel que teníamos reservada, añadir el queso rallado.
  • Gratinar el queso y acompañar del pan tostado.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 18.72 g
Saturates 10.82 g
Monounsaturated fatty acids 8.24 g
Polyunsaturated fatty acids 5.93 g
Cholesterol 337.58 mg
Calcium 717.74 mg
Iron 13.56 mg
Zinc 3.6 mg
Vitamin A 1923.22 ug
Vitamin C 92.0 g
Folic acid 461.63 ug
Salt (Sodium) 1547.67 mg
Sugars 15.18 g
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