60 min
Vegetarian Apto para vegetarianos
Tipo de plato: Verduras y hortalizas
Temperatura de consumo: Caliente
Alérgenos
Gluten
Gluten
Huevos
Huevos
Leche
Leche
Sulfitos
Sulfitos
Trazas de frutos de cáscara
Trazas de frutos de cáscara
Trazas de soja
Trazas de soja
Trazas de sésamo
Trazas de sésamo
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Espinacas congeladas 1.458 kg
Huevos 5.417 ud
Vinagre 0.042 l
Queso rallado 0.042 kg
Sal 3.958 g
Pan de molde 0.083 ud
Margarina 0.05 kg
Harina floja 0.05 kg
Pimienta blanca molida 0.003 g
Nuez moscada polvo 0.003 g
Sal 6.25 g
Elaboración
  • Cocer las espinacas a la inglesa y picarlas.
  • Elaborar una besamel con un roux de 50 g, condimentar con sal, pimienta blanca y nuez moscada.
  • Elaborar los huevos escalfados en agua caliente que no llegue a hervir fuerte, sin sal y con un chorro de vinagre, cascar los huevos y dejar que se hagan (sin que la yema cuaje del todo, 2,5 o 3 minutos), una vez escalfados meterlos en agua fría y posteriormente los sacamos sobre papel para absorber el agua.
  • Cortar y tostar en el horno el pan.

MONTAJE

  • Dividir la besamel, por un lado 2/3 partes que reservamos y por otra 1/3 parte que mezclamos con las espinacas.
  • Poner en una bandeja la besamel con la espinaca, encima colocar los huevos. 
  • Napar con la besamel que teníamos reservada, añadir el queso rallado.
  • Gratinar el queso y acompañar del pan tostado.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 8.23 g
Ácidos grasos saturados 10.64 g
Ácidos grasos monoinsaturados 7.9 g
Ácidos grasos polinsaturados 5.78 g
Colesterol 303.65 mg
Calcio 713.05 mg
Hierro 13.39 mg
Zinc 3.49 mg
Vitamina A 1906.42 ug
Vitamina C 92.0 g
Ácido fólico 457.31 ug
Sal (Sodio) 1532.9 mg
Azúcares 16.93 g
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