60 min
Temperatura de consumo: Caliente
Tipo de plato: Verduras y hortalizas
Alérgenos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Huevos
Huevos
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Espinacas congeladas 1.458 kg
Huevos 5.417 ud
Vinagre 0.042 l
Queso rallado 0.042 kg
Pan de molde 0.042 ud
Sal 3.958 g
Margarina 0.05 kg
Harina floja 0.05 kg
Pimienta blanca molida 0.003 g
Nuez moscada polvo 0.003 g
Sal 6.25 g
Elaboración
  • Cocer las espinacas a la inglesa y picarlas.
  • Elaborar una besamel con un roux de 50 g, condimentar con sal, pimienta blanca y nuez moscada.
  • Elaborar los huevos escalfados en agua caliente que no llegue a hervir fuerte, sin sal y con un chorro de vinagre, cascar los huevos y dejar que se hagan (sin que la yema cuaje del todo, 2,5 o 3 minutos), una vez escalfados meterlos en agua fría y posteriormente los sacamos sobre papel para absorber el agua.
  • Cortar y tostar en el horno el pan.

MONTAJE

  • Dividir la besamel, por un lado 2/3 partes que reservamos y por otra 1/3 parte que mezclamos con las espinacas.
  • Poner en una bandeja la besamel con la espinaca, encima colocar los huevos. 
  • Napar con la besamel que teníamos reservada, añadir el queso rallado.
  • Gratinar el queso y acompañar del pan tostado.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 18.72 g
Ácidos grasos saturados 10.82 g
Ácidos grasos monoinsaturados 8.24 g
Ácidos grasos polinsaturados 5.93 g
Colesterol 337.58 mg
Calcio 717.74 mg
Hierro 13.56 mg
Zinc 3.6 mg
Vitamina A 1923.22 ug
Vitamina C 92.0 g
Ácido fólico 461.63 ug
Sal (Sodio) 1547.67 mg
Azúcares 15.18 g
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