60 min
Vegetarian Apto para vegetarianos
Tipo de plato: Verduras y hortalizas
Temperatura de consumo: Caliente
Alérgenos
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Gluten
Gluten
Huevos
Huevos
Leche
Leche
Sulfitos
Sulfitos
Trazas de soja
Trazas de soja
Trazas de sésamo
Trazas de sésamo
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Espinacas congeladas 1.458 kg
Huevos 5.417 ud
Vinagre 0.042 l
Queso rallado 0.042 kg
Sal 3.958 g
Pan de molde 0.083 ud
Margarina 0.05 kg
Harina floja 0.05 kg
Pimienta blanca molida 0.003 g
Nuez moscada polvo 0.003 g
Sal 6.25 g
Elaboración
  • Cocer las espinacas a la inglesa y picarlas.
  • Elaborar una besamel con un roux de 50 g, condimentar con sal, pimienta blanca y nuez moscada.
  • Elaborar los huevos escalfados en agua caliente que no llegue a hervir fuerte, sin sal y con un chorro de vinagre, cascar los huevos y dejar que se hagan (sin que la yema cuaje del todo, 2,5 o 3 minutos), una vez escalfados meterlos en agua fría y posteriormente los sacamos sobre papel para absorber el agua.
  • Cortar y tostar en el horno el pan.

MONTAJE

  • Dividir la besamel, por un lado 2/3 partes que reservamos y por otra 1/3 parte que mezclamos con las espinacas.
  • Poner en una bandeja la besamel con la espinaca, encima colocar los huevos. 
  • Napar con la besamel que teníamos reservada, añadir el queso rallado.
  • Gratinar el queso y acompañar del pan tostado.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 8.23 g
Ácidos grasos saturados 10.64 g
Ácidos grasos monoinsaturados 7.9 g
Ácidos grasos polinsaturados 5.78 g
Colesterol 303.65 mg
Calcio 713.05 mg
Hierro 13.39 mg
Zinc 3.49 mg
Vitamina A 1906.42 ug
Vitamina C 92.0 g
Ácido fólico 457.31 ug
Sal (Sodio) 1532.9 mg
Azúcares 16.93 g
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