Croissant

Suitable for vegetarians
Seasonal period: All year
Allergens:
Eggs
Eggs
Gluten
Gluten
Milk
Milk
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Strong flour 0.03 kg
Sugar 0.005 kg
Table salt 1.19 g
Water 0.03 l
Yeast 2.976 g
Goxo flour (W 170 - 200) 0.03 kg
Butter, substitute 0.033 kg
Powdered milk 1.19 g
Eggs 0.238 ud
Cream 0.012 l
Sugar 0.006 kg
Elaboration

Amasar todos los ingredientes menos la levadura que se añade una vez iniciado el amasado. Amasar hasta conseguir una masa extensible consistente (tiempo máximo 20 minutos).

Dejar reposar la masa 15 minutos en frigorífico.

Estirar la masa y colocar en el centro la margarina. Tapamos la margarina con la masa y damos 3 vueltas sencillas. Estirar a un grosor de 6mm y cortamos en piezas triangulares para enrollar y dar forma de croissant.

Fermentar hasta que aumente algo más del volumen inicial.

Cocer con el tiro cerrado y los últimos 5 minutos con el tiro abierto, durante unos 20 minutos a 200ºC para piezas grandes.

Nutritional information (1 portion)
Energy
118.61
kcal
Carbohydrates
11.93
g
Proteins
1.92
g
Lipids
6.9
g
Sugars 2.29 g
Salt (Sodium) 100.02 mg
Folic acid 13.47 ug
Vitamin C 0.01 g
Vitamin A 68.02 ug
Zinc 0.17 mg
Iron 0.25 mg
Calcium 7.76 mg
Cholesterol 29.18 mg
Polyunsaturated fatty acids 0.28 g
Monounsaturated fatty acids 1.8 g
Saturates 3.66 g
Fiber 0.57 g
The data is merely a guide and should not be used for medical purposes. Those responsible for the web disclaims any responsibility.