Croissant

Ingredientes
Elaboración
Información nutricional

Apto para vegetarianos

Meses de temporada: Todo el año

Alérgenos:

Ingredientes para 5 raciones Calcular raciones

Harina de fuerza 0.03 kg

Azúcar 0.005 kg

Sal 1.19 g

Agua 0.03 l

Levadura 2.976 g

Harina media fuerza 0.03 kg

Mantequilla, sucedaneo 0.033 kg

Leche en polvo 1.19 g

Huevos 0.238 ud

Nata 0.012 l

Azúcar 0.006 kg

Elaboración

Amasar todos los ingredientes menos la levadura que se añade una vez iniciado el amasado. Amasar hasta conseguir una masa extensible consistente (tiempo máximo 20 minutos).

Dejar reposar la masa 15 minutos en frigorífico.

Estirar la masa y colocar en el centro la margarina. Tapamos la margarina con la masa y damos 3 vueltas sencillas. Estirar a un grosor de 6mm y cortamos en piezas triangulares para enrollar y dar forma de croissant.

Fermentar hasta que aumente algo más del volumen inicial.

Cocer con el tiro cerrado y los últimos 5 minutos con el tiro abierto, durante unos 20 minutos a 200ºC para piezas grandes.

Información nutricional (1 ración)

Energía

118.61

kcal

Carbohidratos

11.93

Proteínas

1.92

Grasas

6.9

Azúcares 2.29 g

Sal (Sodio) 100.02 mg

Ácido fólico 13.47 ug

Vitamina C 0.01 g

Vitamina A 68.02 ug

Zinc 0.17 mg

Hierro 0.25 mg

Calcio 7.76 mg

Colesterol 29.18 mg

Ácidos grasos polinsaturados 0.28 g

Ácidos grasos monoinsaturados 1.8 g

Ácidos grasos saturados 3.66 g

Fibra 0.57 g

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