4 h
Vegan Suitable for vegans
Type of dish: Bread and pastries
Temperature: Room temperature
Cuisine type: Vegan cuisine
Allergens
Gluten
Gluten
Milk
Milk
Sesame
Sesame
Soy
Soy
Traces of eggs
Traces of eggs
Traces of lupins
Traces of lupins
Traces of nuts
Traces of nuts
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Strong flour 0.083 kg
Plain flour 0.083 kg
Water 0.1 l
Table salt 3.333 g
Yeast 6.667 g
Flour enhancer 1.667 g
Creamed margarine 0.005 kg
Mezcla de semillas y copos de centeno para decoración 0.003 kg
Elaboration

Tiempo de amasado: 14´
Temperatura de la masa: 26º C
1ª Fermentación masa sin dividir: 10´
2ª Fermentación pieza de masa dividida: 30´
3ª Fermentación pieza formada: 1h 
Tiempo de cocción: 18´
Temperatura del horno: 190º C

ELABORACIÓN

  • Amasar todo junto, hasta conseguir una masa fina y elástica.
  • Dividir piezas de +/- 60 grs. y dejarlas reposar 10´.
  • Bolearlas y dejarlas en la mesera durante 30´. espolvoreadas de harina.
  • Marcar las piezas con el marcador de alcachofas profundamente y humedecer después con un trapo mojado. Poner la pieza húmeda sobre la semilla.
  • Colocar en meseras con la semilla hacia abajo.
  • Fermentar y colocar sobre chapas dándolas la vuelta.
  • Hornear con vapor.

Observaciones:

  • Las semillas más utilizadas son sésamo o ajonjolí, semilla de amapola y comino holandés.
  • Panecillos de suave sabor ideales para acompañar a cualquier plato o bien para rellenarlos de embutido y servir en la merienda.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 1.62 g
Saturates 0.32 g
Monounsaturated fatty acids 0.26 g
Polyunsaturated fatty acids 0.56 g
Cholesterol 1.15 mg
Calcium 5.74 mg
Iron 0.48 mg
Zinc 0.31 mg
Vitamin A 0.0 ug
Vitamin C 0.0 g
Folic acid 28.4 ug
Salt (Sodium) 269.67 mg
Sugars 0.16 g
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