4 h
Type of dish: Bread and pastries
Temperature: Room temperature
Allergens
Gluten
Gluten
Milk
Milk
Soy
Soy
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Water 0.1 l
Table salt 3.333 g
Fresh yeast 6.667 g
Flour enhancer 1.667 g
Creamed margarine 0.005 kg
Elaboration

Tiempo de amasado: 14´
Temperatura de la masa: 26º C
1ª Fermentación masa sin dividir: 10´
2ª Fermentación pieza de masa dividida: 30´
3ª Fermentación pieza formada: 1h 
Tiempo de cocción: 18´
Temperatura del horno: 190º C

ELABORACIÓN

  • Amasar todo junto, hasta conseguir una masa fina y elástica.
  • Dividir piezas de +/- 60 grs. y dejarlas reposar 10´.
  • Bolearlas y dejarlas en la mesera durante 30´. espolvoreadas de harina.
  • Marcar las piezas con el marcador de alcachofas profundamente y humedecer después con un trapo mojado. Poner la pieza húmeda sobre la semilla.
  • Colocar en meseras con la semilla hacia abajo.
  • Fermentar y colocar sobre chapas dándolas la vuelta.
  • Hornear con vapor.

Observaciones:

  • Las semillas más utilizadas son sésamo o ajonjolí, semilla de amapola y comino holandés.
  • Panecillos de suave sabor ideales para acompañar a cualquier plato o bien para rellenarlos de embutido y servir en la merienda.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 1.14 g
Saturates 0.27 g
Monounsaturated fatty acids 0.26 g
Polyunsaturated fatty acids 0.55 g
Cholesterol 1.15 mg
Calcium 5.74 mg
Iron 0.48 mg
Zinc 0.31 mg
Vitamin A 0.0 ug
Vitamin C 0.0 g
Folic acid 28.4 ug
Salt (Sodium) 267.26 mg
Sugars 0.0 g
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