Broccoli with carrots and bechamel sauce

45 min
Temperature: Hot
Type of dish: Vegetables
Allergens
Gluten
Gluten
Milk
Milk
Eggs
Eggs
Nuts
Nuts
Sulfites
Sulfites
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Frozen broccoli 1.5 kg
Carrots 0.225 kg
Potato 0.15 kg
Eggs 1.5 ud
Bechamel (roux 40x40) for sauces 1.25 l
Grated cheese 0.1 kg
Parsley 0.008 g
Table salt 2.5 g
See Recipe
Sterilised milk 1.25 l
Margarine 0.05 kg
Plain flour 0.05 kg
Ground white pepper 0.003 g
Ground nutmeg 0.003 g
Table salt 6.25 g
Elaboration
  • Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas finas.
  • Pelar, lavar y cortar las patatas en dados.
  • Separar las flores del brécol, puede utilizarse congelado.
  • Una vez cortadas todas las verduras cocerlas en agua hirviendo por separado y resfrescarlas (a la inglesa).
  • Cocer los huevos 10 minutos y picarlos.
  • Elaborar una bechamel de 40 g de roux por litro.

MONTAJE

  • Mezclar las verduras con la bechamel, añadir el queso rallado espolvoreado y unos dados finos de margarina. 
  • Gratinar en el horno a 180 ºC.
  • Espolvorear con perejil picado.
Nutritional information (1 portion)
Energy
501.1
kcal
Carbohydrates
34.79
g
Proteins
29.92
g
Lipids
26.28
g
Fiber 10.05 g
Saturates 11.18 g
Monounsaturated fatty acids 7.1 g
Polyunsaturated fatty acids 5.21 g
Cholesterol 144.8 mg
Calcium 872.09 mg
Iron 5.61 mg
Zinc 3.93 mg
Vitamin A 1102.76 ug
Vitamin C 273.6 g
Folic acid 307.0 ug
Salt (Sodium) 1261.63 mg
Sugars 20.56 g
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