45 min
Temperatura de consumo: Caliente
Tipo de plato: Verduras y hortalizas
Alérgenos
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Gluten
Gluten
Huevos
Huevos
Leche
Leche
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Brécol congelado 1.5 kg
Zanahoria 0.225 kg
Patata 0.15 kg
Huevos 1.5 ud
Perejil 0.008 g
Sal fina 2.5 g
Elaboración
  • Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas finas.
  • Pelar, lavar y cortar las patatas en dados.
  • Separar las flores del brécol, puede utilizarse congelado.
  • Una vez cortadas todas las verduras cocerlas en agua hirviendo por separado y resfrescarlas (a la inglesa).
  • Cocer los huevos 10 minutos y picarlos.
  • Elaborar una bechamel de 40 g de roux por litro.

MONTAJE

  • Mezclar las verduras con la bechamel, añadir el queso rallado espolvoreado y unos dados finos de margarina. 
  • Gratinar en el horno a 180 ºC.
  • Espolvorear con perejil picado.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 10.05 g
Ácidos grasos saturados 11.18 g
Ácidos grasos monoinsaturados 7.1 g
Ácidos grasos polinsaturados 5.21 g
Colesterol 144.8 mg
Calcio 872.09 mg
Hierro 5.61 mg
Zinc 3.93 mg
Vitamina A 1102.76 ug
Vitamina C 273.6 g
Ácido fólico 307.0 ug
Sal (Sodio) 1261.63 mg
Azúcares 20.56 g
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