Grilled sea bream with Bilbaína dressing

50 min
Type of dish: Fish
Temperature: Hot
Cuisine type: Basque cuisine
Allergens
Fish
Fish
Sulfites
Sulfites
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Bream 2.5 kg
Vinegar 0.0 l
Parsley 0.0 g
Lettuce 0.0 ud
Lemon 0.25 kg
Salad tomato 0.25 kg
Potatoe 0.75 kg
Elaboration

Para el besugo:

  • Limpiar el besugo y sacar los lomos enteros del besugo que se dejarán con cabeza.

Para la guarnición:

  • Patata panadera sin cebolla.
  • Preparar una ensalada simple de lechuga, tomate y cebolleta.

Para la salsa:

MONTAJE

  • Echar un poco de zumo de limón al pescado y salpimentarlo.
  • Asar a la parrilla el pescado marcando bien la parte de la carne.
  • Sacar el pescado de la parrilla y echarle un chorretón de vinagre
  • Después echar el refrito de ajo y guindilla caliente.
  • Colocar en el plato una cama de patata panadera, encima el pescado con el refrito.
  • Acompañar el plato con la ensalada aliñada.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 4.22 g
Saturates 14.71 g
Monounsaturated fatty acids 56.61 g
Polyunsaturated fatty acids 9.75 g
Cholesterol 190.38 mg
Calcium 175.27 mg
Iron 5.72 mg
Zinc 3.14 mg
Vitamin A 237.3 ug
Vitamin C 65.21 g
Folic acid 87.57 ug
Salt (Sodium) 112.0 mg
Sugars 7.7 g
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