Rice pie

60 min
Cuisine type: Basque cuisine
Temperature: Cold
Type of dish: Dessert
Allergens
Gluten
Gluten
Milk
Milk
Eggs
Eggs
Soy
Soy
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Pie-basis dough 0.15 kg
Sterilised milk 0.313 l
Creamed margarine 0.078 kg
Plain flour 0.078 kg
Sugar 0.078 kg
Eggs 1.875 ud
Chocolate English cream 0.06 l
See Recipe
Plain flour 0.075 kg
Butter 0.054 kg
Table salt 1.2 g
Sugar 0.002 kg
Egg yolk 0.006 ud
Sterilised milk 0.015 l
See Recipe
Sterilised milk 0.06 l
Sugar 0.012 kg
Creamed corn 0.001 kg
Pasteurised egg yolk 0.007 kg
Black coating 0.005 kg
Elaboration

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

MONTAJE

  • Encamisar el molde con la masa para fondos.
  • Atemperar al fuego la leche con la mantequilla a 50 ºC
  • Mezclar la harina tamizada con el azúcar y añadir los huevos.
  • Agregar a la mezcla de harina , azúcar y huevos, la leche y la mantequilla atemperada a 50 ºC  y disolver el conjunto.
  • Verter el aparejo en los moldes encamisados y cocer en el horno a 180 ºC. Debe de quedar dorado por encima
  • Una vez frío, desmoldar y racionar.
  • Emplatar acompañado de crema inglesa de chocolate.

 

Nutritional information (1 portion)
Energy
481.76
kcal
Carbohydrates
47.27
g
Proteins
9.0
g
Lipids
28.22
g
Fiber 1.15 g
Saturates 10.83 g
Monounsaturated fatty acids 7.67 g
Polyunsaturated fatty acids 6.84 g
Cholesterol 167.96 mg
Calcium 117.72 mg
Iron 1.06 mg
Zinc 0.91 mg
Vitamin A 172.91 ug
Vitamin C 1.4 g
Folic acid 25.33 ug
Salt (Sodium) 339.05 mg
Sugars 21.69 g
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