Albóndigas de verduras con ensalada de maíz
Allergens:
Ingredients for 5 portions
Calculate portions
Small aubergine
0.5 kg
Garlic, bulb
1.0 ud
Breadcrumbs
0.15 kg
Table salt
5.0 g
Ground white pepper
0.5 g
Cumin
0.5 g
Plain flour
0.1 kg
Sunflower oil
0.2 l
Tomato sauce
0.5 l
Lettuce
0.5 ud
Spring onions
0.3 ud
Canned sweet corn
0.05 kg
Grated carrot
0.05 kg
Onion
0.167 kg
Garlic, bulb
0.267 ud
Green pepper
0.1 kg
Diced tomato
0.667 kg
Sunflower oil
0.017 l
Elaboration
PREELABORACIONES
- Pelar y cortar la berenjena en dados de 1cm.
- Pelar la cebolla y el ajo, cortar en brunoise por separado.
- Cortar la cebolleta en juliana fina para la ensalada.
ELABORACIÓN
- Elaborar la salsa de tomate.
Para las albóndigas:
- Pochar la cebolla con el ajo.
- Añadir la berenjena y cocinar todo junto. Dejar enfriar.
- Añadir fuera del fuego, el huevo, pan rallado y la condimentación (sal, pimienta y comino).
- Formar bolas de 40 g (3 ud por ración), pasarlas por harina y freír.
MONTAJE
- Colocar la ensalada de lechuga, cebolleta, zanahoria y maíz, en un lado del plato.
- Al otro lado, salsear con tomate y colocar encima las albóndiga de berenjena calientes.
Nutritional information (1 portion)
Energy
650.6
kcal
Carbohydrates
47.4
g
Proteins
9.75
g
Lipids
45.96
g
Fiber
6.2
g
Saturates
6.59
g
Monounsaturated fatty acids
12.26
g
Polyunsaturated fatty acids
26.63
g
Cholesterol
46.15
mg
Calcium
195.86
mg
Iron
4.33
mg
Zinc
24.88
mg
Vitamin A
207.04
ug
Vitamin C
54.07
g
Folic acid
99.63
ug
Salt (Sodium)
897.74
mg
Sugars
4.77
g
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Needed recipes
-
Type of dish
- Juices, milkshakes and beverages
- Beers
- Cocktails
- Sándwich
- Dessert
- Birds
- Bread and pastries
- Main course
- Finger foods
- Salads
- Pizzas, patty
- Shellfish
- Pasta
- Pastries
- Ice creams and sorbets
- Breakfasts and brunch
- Soups and creams
- Coffee, chocolate and infusion
- Legumes
- Burguers
- Meats
- Fish
- Rices
- Vegetables
- Eggs
- Cheeses
- Patty
- liqueur
- Appetizers and canapes
- Cuisine type
- Temperature
- Additional culinary preparation
- Conservation technique
- Milk
- Denominación
- Texture
- Coagulación
- Curación
-
Maridaje bebida
- Bougogne passetoutgrains
- Cerveza densa
- Cotes de Rousillon
- Creams suaves
- Graves
- Cerveza rubia
- Garnatxa
- Sweet white wine
- Cava brut nature
- Fino
- Cava
- Acid and young white wine
- Cratf beer
- Fresh and young
- Blanco seco de fermentación o crianza en barrica
- Champagne
- Jérez seco
- Beer with body and high graduation
- Maury
- Manzanilla de Jerez
- Sweet liquors
- Orujo de sidra
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- Stout
- Tinto de media crianza
- Manzanilla
- Rosados fuertes
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- Tintos sin crianza
- Mistela
- Tintos viejos y densos
- Barrel-fermented white
- Rosado
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- Sidra
- Young
- Tinto jóven o de corta crianza, afrutado y aromático
- Corporeal beer
- Fortified
- Tinto ligero
- Chardonnay
- Oporto
- Syrah wine
- Food pairing
- Tratamiento de la leche
-
Premios
- Campeón supremo ICA 2015
- Champion of Champios WCA
- Concurso agricola general de París
- Concurso de la Fira de Sant Ermengol de la Seu d’Urgell, en el 2019
- Ganador WCA 2016
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- Medalla de oro Gourmet Quesos 2019 categ. ahumados
- Medalla de oro Internacional Cheese Awards 2019
- Medalla de oro WCA 2016
- Mejor queso absoluto Salón Gourmet 2015
- Mejor queso de España del concurso oficial del Ministerio Agricultura 2013
- Mejor Queso del Mundo 2017 WCA
- Plata Internatioal Cheese Awards 2011
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- SuperGold WCA 2013
- Ganador quesos de pasta prensada de oveja
- Cincho de oro "Cheese Awards 2016"
- Fat percentage
- Production site
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-
- Aromatic herbs
- Beverages
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- Bread and pastries
- Canned goods and pickles
- Cereals
- Condiments, spices and additives
- Cooked, salted, preserved and cold meats
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