Albóndigas de verduras con ensalada de maíz
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Berenjena pequeña
0.5 kg
Ajo
1.0 ud
Pan rallado
0.15 kg
Sal
5.0 g
Pimienta blanca molida
0.5 g
Comino
0.5 g
Harina floja
0.1 kg
Aceite de girasol
0.2 l
Salsa de Tomate
0.5 l
Lechuga
0.5 ud
Cebolletas
0.3 ud
Maíz en conserva
0.05 kg
Zanahoria rallada
0.05 kg
Vinagreta
0.04 l
Aceite de oliva suave
0.032 l
Vinagre
0.008 l
Sal
5.333 g
Elaboración
PREELABORACIONES
- Pelar y cortar la berenjena en dados de 1cm.
- Pelar la cebolla y el ajo, cortar en brunoise por separado.
- Cortar la cebolleta en juliana fina para la ensalada.
ELABORACIÓN
- Elaborar la salsa de tomate.
Para las albóndigas:
- Pochar la cebolla con el ajo.
- Añadir la berenjena y cocinar todo junto. Dejar enfriar.
- Añadir fuera del fuego, el huevo, pan rallado y la condimentación (sal, pimienta y comino).
- Formar bolas de 40 g (3 ud por ración), pasarlas por harina y freír.
MONTAJE
- Colocar la ensalada de lechuga, cebolleta, zanahoria y maíz, en un lado del plato.
- Al otro lado, salsear con tomate y colocar encima las albóndiga de berenjena calientes.
Información nutricional (1 ración)
Energía
708.4
kcal
Carbohidratos
47.44
g
Proteínas
9.76
g
Grasas
52.36
g
Fibra
6.2
g
Ácidos grasos saturados
7.43
g
Ácidos grasos monoinsaturados
17.32
g
Ácidos grasos polinsaturados
27.15
g
Colesterol
46.18
mg
Calcio
196.42
mg
Hierro
4.34
mg
Zinc
24.88
mg
Vitamina A
219.84
ug
Vitamina C
54.07
g
Ácido fólico
99.63
ug
Sal (Sodio)
1330.59
mg
Azúcares
4.81
g
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Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Cervezas
- Legumbres
- Bocadillos y sándwiches
- Pizzas, empanadas
- Cócteles
- Helados y sorbetes
- Pastas
- Postre
- Carnes
- Desayunos y brunch
- Aves
- Ensaladas
- Marisco
- Panes y bolleria
- Pintxos y tapas
- Plato único
- Hamburguesas
- Cafes, chocolates e infusiones
- Zumos, batidos y refrescos
- Repostería
- Sopas y cremas
- Pescado
- Arroces
- Huevos
- Empanadas
- Quesos
- Aguardientes y Licores
- Aperitivos y canapés
- Verduras y hortalizas
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
- Técnica de conservación
- Platos de temporada
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas