Pastel de polenta con puerro, espinaca y queso

60 min
Vegetarian Suitable for vegetarians
Temperature: Hot
Cuisine type: Italian cuisine
Additional culinary preparation: Garnishes
Allergens
Eggs
Eggs
Milk
Milk
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Polenta 0.063 kg
Vegetable stock 0.188 l
Leeks, 0.078 kg
Frozen spinach 0.063 kg
Table salt 1.042 g
Ground white pepper 0.104 g
Grated cheese 0.026 kg
Parmesan cheese 0.026 kg
Onion 0.038 kg
Carrots 0.019 kg
Green leek 0.056 ud
Parsley 0.0 g
Water 0.188 l
Elaboration
  • Elaborar un fondo de verduras y ponerlo a punto de sal.
  • Cortar el puerro en brunoise y pocharlo en el aceite de oliva.
  • Cocer las espinacas, escurrirlas bien y cortarlas en brunoise.
  • Mezclar en el fondo  frío o templado la polenta, llevar el conjunto a ebullición durante 3 o 4 minutos.
  • Añadir a la polenta el puerro y la espinaca, mezclar bien.
  • Extender sobre una placa, previamente untada con aceite, dejar enfriar tapado con film para que no salga costra.
  • Espolvorear con el queso parmesano y el queso rallado.
  • Gratinar y racionar.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 2.0 g
Saturates 2.38 g
Monounsaturated fatty acids 3.15 g
Polyunsaturated fatty acids 0.66 g
Cholesterol 10.17 mg
Calcium 172.9 mg
Iron 1.22 mg
Zinc 0.7 mg
Vitamin A 195.13 ug
Vitamin C 12.84 g
Folic acid 62.47 ug
Salt (Sodium) 232.52 mg
Sugars 2.94 g
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