50 min
Cuisine type: American cuisine
Type of dish: Fish, Rices, Vegetables
Temperature: Room temperature
Allergens
Soy
Soy
Sulfites
Sulfites
Fish
Fish
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Tuna loin 0.7 kg
Avocado 0.35 kg
Red cabbage 0.2 kg
Cucumbers 0.125 kg
Tomate cherry de colores 0.125 kg
Soya sauce 0.025 l
Spring onions 0.5 ud
Chives 10.0 g
Ground white pepper 0.5 g
Elaboration
  • Cortar las verduras:
    • Pelar y cortar el aguacate en medias lunas, condimentar con zumo de limón, sal y pimienta blanca.
    • La lombarda en juliana.
    • Pelar el pepino y cortarlo en espiral.
    • Los tomatitos cherry a la mitad.
    • la cebolla roja en juliana fina.
  • Hacer la marinada:
    • Mezclar la soja con la cebolleta picada en brunoise, el cebollino en aros, el aceite y la pimienta.
  • Cortar el bonito en dados de 2 cm, marinarlo durante 1 hora junto a la cebolla.
  • Elaborar el arroz sushi.

MONTAJE

  • De base colocar el arroz.
  • Encima el bonito.
  • Al lado; el pepino, la lombarda, los tomatito  y el aguacate.
  • Elegir una salsa para condimentar el poke.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 3.26 g
Saturates 8.07 g
Monounsaturated fatty acids 15.61 g
Polyunsaturated fatty acids 16.48 g
Cholesterol 53.3 mg
Calcium 131.03 mg
Iron 3.28 mg
Zinc 30.41 mg
Vitamin A 127.58 ug
Vitamin C 51.06 g
Folic acid 60.75 ug
Salt (Sodium) 1692.01 mg
Sugars 12.06 g
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