60 min
Type of dish: Pastries
Temperature: Room temperature
Cuisine type: Gluten free cuisine
Allergens
Eggs
Eggs
Gluten
Gluten
Milk
Milk
Nuts
Nuts
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Rice flour 0.33 kg
Butter 0.275 kg
Clove 5.0 g
Dried ginger 5.0 g
Cardamom 5.0 g
Ground nutmeg 5.0 g
Soluble decaffeinated coffee 105.0 g
Brown sugar 0.275 kg
Butter 0.3 kg
Sugar 0.5 kg
Eggs 5.0 ud
Rice flour 0.625 kg
Raising agent 20.0 g
Cream 38º 0.25 l
Lemon juice 0.075 l
Icing sugar 0.45 kg
Water 0.06 l
Soluble decaffeinated coffee 40.0 g
Elaboration
  • Precalentar el horno a 180 ºC.

Para preparar la cobertura:

  • En un bol mezclar con las manos la harina, la mantequilla troceada, las especias y el café soluble, hasta conseguir una textura arenosa.
  • Añadir el azúcar y volver a mezclar. Reservar en cámara.

Para preparar el bizcocho:

  • Mezclar en un recipiente la nata con el zumo de limón y dejar reposar unos minutos.
  • Batir la mantequilla empomada con el azúcar con el accesorio de varilla.
  • Incorporar el huevo y seguir batiendo.
  • Añadir la mezcla de la nata con el zumo de limón.
  • Agregar la harina y el impulsor. Batir hasta conseguir una crema lisa, homogénea y cremosa.
  • Moldear y alisar la superficie.
  • Esparcir la cobertura por toda la superficie.
  • Hornear a 180 ºC durante 30-35 minutos.
  • Sacar del horno y enfriar.

Para hacer el glaseado:

  • Disolver el café soluble en agua.
  • Mezclar el azúcar glass con el café y remover hasta conseguir una crema o glasa un poco espesa.
  • Glasear toda la superficie.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 4.98 g
Saturates 65.71 g
Monounsaturated fatty acids 32.87 g
Polyunsaturated fatty acids 4.67 g
Cholesterol 580.5 mg
Calcium 196.72 mg
Iron 5.15 mg
Zinc 2.96 mg
Vitamin A 1224.17 ug
Vitamin C 6.7 g
Folic acid 37.0 ug
Salt (Sodium) 122.06 mg
Sugars 234.96 g
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