60 min
Type of dish: Vegetables, Meats
Temperature: Hot
Cuisine type: European cuisine
Allergens
Gluten
Gluten
Milk
Milk
Nuts
Nuts
Sulfites
Sulfites
Traces of celery
Traces of celery
Traces of mustard
Traces of mustard
Traces of sesame
Traces of sesame
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Potatoes 1.0 kg
Onion 0.15 kg
Garlic, bulb 0.9 ud
Minced meat 0.75 kg
White wine 0.15 l
Ground black pepper 0.005 g
Dried oregano 0.005 g
Tomato sauce 0.15 l
Aubergine 0.8 kg
Grated cheese 0.15 kg
Margarine 0.04 kg
Plain flour 0.04 kg
Ground white pepper 0.002 g
Ground nutmeg 0.002 g
Table salt 5.0 g
Elaboration

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones: 

  • Salsa de tomate
  • Salsa besamel.
  • Picar en brunoise la cebolla y el ajo , pochar la verdura, añadir la carne picada, rehogar y regar con el vino, dejar reducir y trabar con la.
  • salsa de tomate
  • Pelar, cortar la patata panadera, pochar y salpimentar.
  • Trocear la berenjena en dados de 1 cm. Ponerla en placas con sal para que suelte el agua y el amargor, lavarla y secar. Freírla y escurrirla lo mejor posible.

MONTAJE

  • Montar por capas: 1º la patata + la carne picada + la berenjena + bechamel.
  • Espolvorear con el queso rallado.
  • Gratinar al horno.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 6.83 g
Saturates 23.34 g
Monounsaturated fatty acids 20.44 g
Polyunsaturated fatty acids 7.26 g
Cholesterol 155.71 mg
Calcium 755.62 mg
Iron 7.38 mg
Zinc 7.63 mg
Vitamin A 265.34 ug
Vitamin C 60.12 g
Folic acid 104.89 ug
Salt (Sodium) 1143.35 mg
Sugars 15.72 g
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