50 min
Vegetarian Suitable for vegetarians
Type of dish: Dessert
Temperature: Cold
Allergens
Eggs
Eggs
Gluten
Gluten
Milk
Milk
Nuts
Nuts
Sulfites
Sulfites
Traces of peanuts
Traces of peanuts
Traces of sesame
Traces of sesame
Traces of soy
Traces of soy
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Sugar 0.115 kg
Eggs 3.45 ud
Loaf bread 0.15 ud
Almond praline 0.019 kg
Elaboration

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

MONTAJE

  • Caramelizar los moldes con el caramelo rebajado.
  • Infusionar la leche junto con el palo de canela.
  • Mezclar los huevos con el azucar y añadirle la leche, pasar por el chino y reservar.
  • Colocar sobre el caramelo trozos de pan de molde aromatizados con brandy.
  • Sobre ello verter la crema de flan.
  • Repetir esta operación hasta llenar el molde.
  • Cocer al baño maría en el horno a 180 ºC.
  • Sacar, dejar enfriar, desmoldear y racionar.
  • Emplatar acompañado de un boton de nata montada y crocanti de almendra.

 

Nutritional information (1 portion)
Fiber 0.07 g
Saturates 6.82 g
Monounsaturated fatty acids 4.36 g
Polyunsaturated fatty acids 1.1 g
Cholesterol 191.08 mg
Calcium 173.49 mg
Iron 0.98 mg
Zinc 0.92 mg
Vitamin A 161.2 ug
Vitamin C 2.1 g
Folic acid 26.78 ug
Salt (Sodium) 184.76 mg
Sugars 52.02 g
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