Pan de chocolate, pistachos y canela

120 min
Tenperatura: Giro-tenperatura
Alergenoak
Glutena
Glutena
Soja
Soja
Fruitu oskoldunak
Fruitu oskoldunak
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Ura 0.375 l
Gatz fina 10.0 g
Estalki beltza laberako berezia 0.156 kg
Kanela-hautsa 6.25 g
Elaborazioa
  • Elaborar una masa con la harina, el agua, la levadura fresca y la sal.
  • Añadir el chocolate, los pistachos y la canela.
  • Seguir amasando hasta obtener una masa homogénea. 
  • Cubrir con plástico y dejar reposar en la nevera durante 24 horas aproximadamente.
  • Dividir en porciones.
  • Dejar que pierda el frío durante 30 minutos.
  • Formar barritas sin punta (formato molde de plum cake) y fermentar a 28 ºC durante 90 minutos o hasta que doble el volumen inicial.
  • Precalentar el horno a 210 ºC con opción de vapor, si no es posible, introducir en el horno un recipiente resistente al calor con agua.
  • Realizar un corte en la parte superior de los panes y pulverizar un poco de agua.
  • Hornear a 210 ºC durante 24 o 27 minutos.
  • Una vez horneados, desmoldar y dejar enfriar.

Observación

  • En esta receta se toma como referencia de ración, la unidad de pan. El peso de las piezas previo a cocer es de 300 g.
  • En un horno modular, programar 3 (techo)-4 (boca)-3 (suelo) tiro abierto.

 

Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Zuntza 10.06 g
Gantz azido aseak 9.01 g
Gantz azido monoasegabeak 13.49 g
Gantz azido poliasegabeak 2.89 g
Kolesterola 0.31 mg
Kaltzioa 103.59 mg
Burdina 4.77 mg
Zinka 2.54 mg
A bitamina 8.14 ug
C bitamina 0.36 g
Azido folikoa 87.23 ug
Gatza (Sodioa) 782.49 mg
Azukreak 3.44 g
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