Coca alemana

Osagaiak
Elaborazioa
Nutrizio-informazioa

3 h

Begetarianoentzat egokia

Plater mota: Gozokiak

Tenperatura: Giro-tenperatura

Denboraldiko hilabeteak: Urte osoa

Alergenoak:

Osagaiak 5 anoentzat Anoak kalkulatu

Indar irina 0.75 kg

Kremak egiteko margarina 0.113 kg

Arrautzak 1.0 ud

Gatz fina 15.0 g

Legamia 50.0 g

Ura 0.3 l

Arbendol xerratua 0.075 kg

Azukrea 0.015 kg

St- Allery liquid butter blend 0.175 kg

Azukrea 0.27 kg

Arrautzak 1.0 ud

Esne esterilizatua 0.05 l

Elaborazioa

Masa

Amasar todos los ingredientes menos la levadura durante unos 20 minutos.
Incorporar la levadura y dejar que se amase 2 o 3 minutos más.
Dejar reposar en bloque 15 minutos.
Estirar y colocar en una chapa sobre papel sulfurizado y con un marco del 60 x 40 cm.
Fermentar durante 1 hora 30 minutos a 28 ºC y 80 % de humedad.

Crema

Preparar dos cremas diferentes:
- Para la primera, mezclar la almendra laminada con el azúcar y reservar.
- Para la segunda, mezclar el resto de ingredientes todos juntos con una varilla.

Montaje

Una vez fermentada la pieza, hacer una serie de hendiduras con los dedos, regulares por toda la coca.
Verter sobre toda la superficie la segunda crema que hemos preparado.
Utilizar la primera crema de almendra fileteada y azúcar para cubrir la elaboración.
Dejar fermentar 10 minutos más. Cocer en horno a 215 ºC durante 15 minutos.

Nutrizio-informazioa (1 anoa)

Energia

1372.51

kcal

Karbohidratoak

179.64

Proteinak

25.51

Koipeak

59.6

Azukreak 56.2 g

Gatza (Sodioa) 1412.2 mg

Azido folikoa 217.35 ug

C bitamina 0.18 g

A bitamina 112.33 ug

Zinka 2.02 mg

Burdina 3.59 mg

Kaltzioa 93.3 mg

Kolesterola 119.15 mg

Gantz azido poliasegabeak 11.25 g

Gantz azido monoasegabeak 11.56 g

Gantz azido aseak 11.25 g

Zuntza 10.08 g

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