Legatza saltsa berdetan
Alergenoak:
Osagaiak 5 anoentzat
Anoak kalkulatu
Legatz izoztua 3 zk.
1.25 kg
Gatz fina
3.75 g
Oliba olio sendoa
0.03 l
Baratxuri-buruak
2.4 ud
Perrexila
5.0 g
Irin ahula
0.03 kg
Ardo zuria
0.05 l
Fumeta
0.75 l
Ilar izoztuak
0.1 kg
Zainzuriak
0.05 kg
Elaborazioa
Errezeta hau egiteko hurrengo elaborazioak behar dira:
- Egin fumeta
- Baratxuria eta perrexila brunoisean moztu.
- Ilarrak egosi lurrunetan edo ingeles erara.
Saltsatan egosi:
- Bota oliba-olio sendoa plaka edo kazola zabal batean, gehitu baratxuria, jarri sutan eta baratxuria gorritzen hasten denean, egin 40 g/l-ko roux bat irina gehituz. Bota perrexil pixka bat.
- Sutatik kanpo gehitu ardo zuria eta fumeta. Jarri plaka edo kazola zabala sutan eta loditu saltsa. Irakiten duenean jarri gatz-puntuan eta sartu legatz ondua. Utzi egosten labean edo sutan, egina dagoen arte.
- Sutatik kanpo, gehitu ilarrak, zainzuriak, eta bota gainetik perrexil ugari.
Ragout-teknika eralibiliz:
- Ondu eta irineztatu arraina.
- Bota oliba-olio sendoa plaka edo kazola zabal batean, gehitu baratxuria, jarri sutan, eta baratxuria gainazalera igotzen denean, gehitu irin eta perrexil pixka bat. Ondoren, jarri arraina eta utzi egiten pixka bat alde horretatik. Eman buelta arrainari eta utzi egiten alde horretatik ere.
- Gehitu ardo zuria eta fumeta, arraina pixka bat estali arte.
- Gatza gehiago bota beharrezkoa bada, eta utzi labean edo sutan egosten. Egina dagoenean, gehitu ilarrak, zainzuriak eta harrautzak (ahutazkoa) eta bota gainetik perrexil ugari.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Energia
337.34
kcal
Karbohidratoak
24.04
g
Proteinak
33.24
g
Koipeak
10.25
g
Zuntza
8.09
g
Gantz azido aseak
1.45
g
Gantz azido monoasegabeak
5.19
g
Gantz azido poliasegabeak
1.87
g
Kolesterola
80.03
mg
Kaltzioa
244.04
mg
Burdina
4.4
mg
Zinka
1.28
mg
A bitamina
173.3
ug
C bitamina
51.56
g
Azido folikoa
197.97
ug
Gatza (Sodioa)
415.31
mg
Azukreak
15.77
g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.
Beharrezko errezetak
-
Plater mota
- Zukuak, irabiatuak eta freskagarriak
- Hanburgesak
- Garagardoak
- Azkenburukoa
- Pizzak, enpanada
- Pintxoak
- Zopak eta Kremak
- Koktelak
- Otartekoak eta andwichak
- Izozkiak eta Sorbeteak
- Hegaztiak
- Itsaskiena
- Gozokiak
- Kafeak, txokolateak eta infusioak
- Plater bakarra
- Okelak
- Gosariak eta brunch
- Aperitiboak eta kanapeak
- Entsaladak
- Ogia eta opilgintza
- Lekaleak
- Pastak
- Arraina
- Arrozak
- Berdurak eta barazkiak
- Arrautzak
- Gaztaiak
- Enpanadak
- Likore
- Tenperatura
-
Sukaldaritza mota
- Sukaldaritza peruarra
- Arabiar sukaldaritza
- Sukaldaritza europarra
- Sukaldaritza mexikarra
- Sukaldaritza amerikarra
- Bostgarren gama sukaldaritza
- Hego Amerikako sukaldaritza
- Entomofagia (intsektuak)
- Sukaldaritza asiarra
- Glutenik gabeko sukaldaritza
- Euskal sukaldaritza
- Sukaldaritza beganoa
- Sukaldaritza frantsesa
- Sukaldaritza italiarra
- Osagarriak
- Kontserbatzeko teknika
- Sasoiko platerrak
-
- Arrainak
- Arrainen ebakerak
- Arrautzak eta eratorriak
- Barazkiak, frutak, tuberkuluak eta algak
- Barazkien ebakerak
- Belar usaintsuak
- Edariak
- Errailak
- Esnea, esne-gaina eta esnekiak
- Fruitu lehorrak
- Haragiak
- Haragien ebakerak
- Haragi-produktuak, gazituak, ontzutuak eta fianbreak
- Hegaztiak
- Intsektuak
- Itsaskiak
- Koipe jangarriak eta ozpinak
- Kontserbak, ozpinetakoak eta eskabetxeak
- Lekaleak
- Lumadun ehizakia
- Ongailuak, espezieak eta gehigarriak
- Pastak, arrozak, irinak eta eratorriak
- Pastelgintza- eta okintza-produktuak
- Perretxikoak
- Sukaldeko eta gozotegiko materiala
- Sukaldeko eta gozotegiko teknikak
- Ugaztun ehizakia
- zerbitzuko materiala
- Zerbitzuko teknikak
- Zerealak