Legatza saltsa berdetan
Alergenoak:
Osagaiak 5 anoentzat
Anoak kalkulatu
Legatz izoztua 3 zk.
1.25 kg
Gatz fina
3.75 g
Oliba olio sendoa
0.03 l
Baratxuri-buruak
2.4 ud
Perrexila
0.05 g
Irin ahula
0.03 kg
Ardo zuria
0.05 l
Ilar izoztuak
0.1 kg
Zainzuriak
0.05 kg
Arrautzak
2.5 ud
Fumeta
0.75 l
Elaborazioa
Errezeta hau egiteko hurrengo elaborazioak behar dira:
- Egin fumeta
- Baratxuria eta perrexila brunoisean moztu.
- Ilarrak egosi lurrunetan edo ingeles erara.
Saltsatan egosi:
- Bota oliba-olio sendoa plaka edo kazola zabal batean, gehitu baratxuria, jarri sutan eta baratxuria gorritzen hasten denean, egin 40 g/l-ko roux bat irina gehituz. Bota perrexil pixka bat.
- Sutatik kanpo gehitu ardo zuria eta fumeta. Jarri plaka edo kazola zabala sutan eta loditu saltsa. Irakiten duenean jarri gatz-puntuan eta sartu legatz ondua. Utzi egosten labean edo sutan, egina dagoen arte.
- Sutatik kanpo, gehitu ilarrak, zainzuriak, eta bota gainetik perrexil ugari.
Ragout-teknika eralibiliz:
- Ondu eta irineztatu arraina.
- Bota oliba-olio sendoa plaka edo kazola zabal batean, gehitu baratxuria, jarri sutan, eta baratxuria gainazalera igotzen denean, gehitu irin eta perrexil pixka bat. Ondoren, jarri arraina eta utzi egiten pixka bat alde horretatik. Eman buelta arrainari eta utzi egiten alde horretatik ere.
- Gehitu ardo zuria eta fumeta, arraina pixka bat estali arte.
- Gatza gehiago bota beharrezkoa bada, eta utzi labean edo sutan egosten. Egina dagoenean, gehitu ilarrak, zainzuriak eta harrautzak (ahutazkoa) eta bota gainetik perrexil ugari.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Energia
381.78
kcal
Karbohidratoak
24.02
g
Proteinak
36.95
g
Koipeak
13.55
g
Zuntza
8.04
g
Gantz azido aseak
2.37
g
Gantz azido monoasegabeak
6.38
g
Gantz azido poliasegabeak
2.39
g
Kolesterola
194.87
mg
Kaltzioa
259.12
mg
Burdina
4.89
mg
Zinka
1.66
mg
A bitamina
230.15
ug
C bitamina
49.68
g
Azido folikoa
211.25
ug
Gatza (Sodioa)
458.98
mg
Azukreak
15.75
g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.
Beharrezko errezetak
-
Plater mota
- Plater bakarra
- Zukuak, irabiatuak eta freskagarriak
- Hanburgesak
- Garagardoak
- Hegaztiak
- Pizzak, enpanada
- Pintxoak
- Zopak eta Kremak
- Koktelak
- Ogia eta opilgintza
- Otartekoak eta andwichak
- Izozkiak eta Sorbeteak
- Lekaleak
- Pastak
- Itsaskiena
- Gozokiak
- Kafeak, txokolateak eta infusioak
- Azkenburukoa
- Gosariak eta brunch
- Aperitiboak eta kanapeak
- Entsaladak
- Okelak
- Arraina
- Arrozak
- Berdurak eta barazkiak
- Arrautzak
- Gaztaiak
- Enpanadak
- Tenperatura
-
Sukaldaritza mota
- Sukaldaritza peruarra
- Arabiar sukaldaritza
- Sukaldaritza mexikarra
- Bostgarren gama sukaldaritza
- Sukaldaritza europarra
- Sukaldaritza italiarra
- Sukaldaritza amerikarra
- Sukaldaritza frantsesa
- Hego Amerikako sukaldaritza
- Entomofagia (intsektuak)
- Sukaldaritza asiarra
- Glutenik gabeko sukaldaritza
- Euskal sukaldaritza
- Sukaldaritza beganoa
- Osagarriak
- Kontserbatzeko teknika
- Meses de temporada*
-
- Arrainak
- Arrainen ebakerak
- Arrautzak eta eratorriak
- Barazkiak, frutak, tuberkuluak eta algak
- Barazkien ebakerak
- Belar usaintsuak
- Edariak
- Errailak
- Esnea, esne-gaina eta esnekiak
- Fruitu lehorrak
- Haragiak
- Haragien ebakerak
- Haragi-produktuak, gazituak, ontzutuak eta fianbreak
- Hegaztiak
- Intsektuak
- Itsaskiak
- Koipe jangarriak eta ozpinak
- Kontserbak, ozpinetakoak eta eskabetxeak
- Lekaleak
- Lumadun ehizakia
- Ongailuak, espezieak eta gehigarriak
- Pastak, arrozak, irinak eta eratorriak
- Pastelgintza- eta okintza-produktuak
- Perretxikoak
- Sukaldeko eta gozotegiko materiala
- Sukaldeko eta gozotegiko teknikak
- Ugaztun ehizakia
- zerbitzuko materiala
- Zerbitzuko teknikak
- Zerealak