Txerri-eskalope barrubetea ziazerben muselinarekin

45 min
Denboraldiko hilabeteak: Urte osoa
Alergenoak:
arrautzak
arrautzak
glutena
glutena
esnea
esnea
Oskoldun fruituen aztarnak
Oskoldun fruituen aztarnak
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Burudun karrea 1.335 kg
Gatz fina 3.75 g
Irin ahula 0.1 kg
Arrautza pasteurizatua 0.1 kg
Ogi arraspatua 0.1 kg
Oleiko askoko olioa 0.25 l
Urdaiazpiko egosiaren fianbrea 0.075 kg
Gazta-barra 0.075 kg
Bexamela (roux 40x40) saltsentzako 0.335 l
Ziazerba izoztuak 0.1 kg
Ikusi Errezeta
Esne esterilizatua 0.335 l
Margarina 0.013 kg
Irin ahula 0.013 kg
Piperbeltz zuria, ehoa 0.067 g
Intxaur muskatuaren hautsa 0.067 g
Gatz fina 1.675 g
Elaborazioa

PREELABORAZIOAK

  • Atera solomo-burua eta solomo txikia karretik. Kendu hezurrak, garbitu eta 3 edo 4 mm-ko xerrak egin. Zapaldu.
  • Ebaki york urdaiazpikoa 1 mm-ko xerratan, barrako gazta bezala.
  • Bete solomo-xerrak york urdaiazpikoa eta gaztarekin.
  • Betetako eskalopeak ondu, ogibirrineztatu eta gorde gerorako.

ELABORAZIOA

  • Ziazerben muselina egin.
  • Frijitu eskalopeak tenperatura ertainean, atera eta jarri paper xurgatzailearen gainean.

ZERBITZUA

  • Plater lauan zerbitzatu, ziazerba krema plateraren ondoan eta erdi-gainean eskalopea.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Energia
1069.47
kcal
Karbohidratoak
22.76
g
Proteinak
51.87
g
Koipeak
85.45
g
Azukreak 4.58 g
Gatza (Sodioa) 1245.97 mg
Azido folikoa 48.16 ug
C bitamina 7.21 g
A bitamina 195.04 ug
Zinka 6.18 mg
Burdina 4.91 mg
Kaltzioa 242.13 mg
Kolesterola 224.33 mg
Gantz azido poliasegabeak 11.84 g
Gantz azido monoasegabeak 42.0 g
Gantz azido aseak 24.32 g
Zuntza 1.24 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.