3 h
Vegetarian Begetarianoentzat egokia
Plater mota: Gozokiak
Tenperatura: Giro-tenperatura
Sukaldaritza mota: Sukaldaritza europarra
Alergenoak:
arrautzak
arrautzak
esnea
esnea
fruitu oskoldunak
fruitu oskoldunak
glutena
glutena
sulfitoak
sulfitoak
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Golden mahaspasak 20.833 g
Arrautzak 0.833 ud
Gorringoak 1.667 ud
Azukrea 0.083 kg
Gurina 0.033 kg
Laranjak 0.125 kg
Irin ahula 0.292 kg
Gatz fina 3.333 g
Gurina 0.025 kg
Elaborazioa
  • Hidratar las pasas en agua caliente durante 5 minutos. Desechar el agua y secar el exceso con papel absorbente. 
  • Batir los huevos y las yemas con el azúcar hasta blanquear.
  • Mezclar la harina tamizada y la sal. 
  • Incorporar a los huevos y yemas la mantequilla  previamente derretida, el zumo de naranja, la ralladura. 
  • Añadir la harina, la sal, la levadura y la leche a la mezcla anterior.
  • Amasar durante 7 a 10 minutos, hasta conseguir una masa homogénea y elástica.
  • La masa resultante quedará pegajosa, pero no por ello se deba añadir más harina. Verter a un recipiente adecuado y dejar fermentar durante 1 hora.
  • Una vez fermentada, dividir en pieza de 60 g y dejar reposar durante 10 minutos.
  • Con un rodillo, extender cada una de las bolas hasta conseguir un rectángulo de unos 2 mm de espesor.
  • Poner a punto de pomada la mantequilla.
  • Extender la  mantequilla  sobre cada uno de los rectángulos.
  • Dividir la cantidad de pasas y las almendras en el número de piezas. Agregar la cantidad de pasas y almendras sobre las piezas.
  • Enrollar los rectángulos como si fueran un brazo de gitano. Cortar la pieza por la mitad a lo largo dejando un margen de 2cm en uno de los extremos.
  • En el molde elegido, enrollarlos sobre la base de 2 cm formando una espiral vertical con las diferentes capas mostrándose hacia el exterior.
  • Dejar fermentar durante 1 hora.
  • Precalentar el horno a 200 ºC.
  • Hornear a 200 ºC durante 10 minutos y después bajar la temperatura del horno a 180 ºC continuar el proceso durante aproximadamente 15 minutos.

Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Zuntza 3.78 g
Gantz azido aseak 9.05 g
Gantz azido monoasegabeak 6.59 g
Gantz azido poliasegabeak 1.62 g
Kolesterola 163.58 mg
Kaltzioa 205.54 mg
Burdina 1.95 mg
Zinka 1.38 mg
A bitamina 225.68 ug
C bitamina 11.53 g
Azido folikoa 76.81 ug
Gatza (Sodioa) 418.05 mg
Azukreak 27.2 g
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