Juego de atún y tomate plancha con ajo blanco cítrico

45 min
Type of dish: Fish, Vegetables, Soups and creams
Temperature: Hot
Allergens
Fish
Fish
Gluten
Gluten
Nuts
Nuts
Sulfites
Sulfites
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Tuna loin 0.5 kg
Courgette 0.1 kg
Pumpkin 0.1 kg
Salad tomato 0.2 kg
Garlic 0.5 ud
Bread 0.1 g
Water 0.3 l
Table salt 1.0 g
Lime 0.05 kg
Sakura Mix shoots 0.05 kg
Elaboration

Para el atún:

  • Marcar el atún (la ración entera) y cortar en dados antes de emplatar.

Para las verduras:

  • Cortar calabacín y la calabaza en dados de 1 mm. Saltear por separado.
  • Pelar el  tomate y cortar en dados de 3 mm.

Para el ajoblanco cítrico:

  • Triturar las almendras, el pan y el ajo junto con el agua.
  • Añadir el aceite, vinagre, sal y una lima exprimida.
  • Colar por un chino fino o estameña. 
  • Reservar en cámara.

MONTAJE

  • Hacer un montadito de tataki con el tomate planchado encima.
  • Incorporar alrededor las verduras y salsear el plato con ajoblanco cítrico.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 5.69 g
Saturates 10.12 g
Monounsaturated fatty acids 41.44 g
Polyunsaturated fatty acids 9.94 g
Cholesterol 38.0 mg
Calcium 132.12 mg
Iron 3.03 mg
Zinc 1.59 mg
Vitamin A 108.99 ug
Vitamin C 22.04 g
Folic acid 60.62 ug
Salt (Sodium) 127.0 mg
Sugars 4.24 g
The data is merely a guide and should not be used for medical purposes. Those responsible for the web disclaims any responsibility.