Ventresca de bonito en aceite con vinagreta de piparras

30 min
Tipo de plato: Aperitivos y canapés
Temperatura de consumo: Frío
Alérgenos
Gluten
Gluten
Pescado
Pescado
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Ventresca de atún en aceite 0.25 kg
Cebolletas 1.0 ud
Guindilla de ibarra 25.0 g
Piperrada 0.25 kg
Pan 25.0 g
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Elaboración

Para esta receta, son las siguientes elaboraciones:

  • Bonito en aceite
  • Piperrada
  • Vinagreta de piparras:
    • Cortar las piparras en aros finos y la cebolleta en brunoise. Mezclar con un chorrito de vinagre, una pizca de sal y aceite.

Para la decoración:

  • Cortar ajos en brunoise y hacer un refrito. Una vez hecho sacar el ajo del refrito y ponerlo encima de papel absorbente, por tanto crearemos un crujiente de ajo que mas adelante utilizaremos como decoración.
  • Ramas de cebollino.

Para la base:

  • Cortar el pan en rodajas y untar con mantequilla.
  • Tostar el plan en la plancha por ambos lados.

MONTAJE

  • Colocar de base el pan, encima de las tiras de piperrada.
  • Poner la ventresca en forma de libro encima de la piperrada.
  • Condimentar con un poco de la vinagreta.
  • Para terminar decorar con un poco de crujiente de ajos espolvoreado y una rama de cebollino.
Información nutricional (1 ración)
Energía
261.63
kcal
Carbohidratos
9.69
g
Proteínas
14.28
g
Grasas
18.07
g
Fibra 2.32 g
Ácidos grasos saturados 2.78 g
Ácidos grasos monoinsaturados 7.94 g
Ácidos grasos polinsaturados 7.11 g
Colesterol 32.53 mg
Calcio 114.14 mg
Hierro 2.3 mg
Zinc 0.83 mg
Vitamina A 107.38 ug
Vitamina C 86.22 g
Ácido fólico 35.2 ug
Sal (Sodio) 326.19 mg
Azúcares 4.64 g
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