Ventresca de bonito en aceite con vinagreta de piparras
30 min
Tipo de plato:
Aperitivos y canapés
Temperatura de consumo:
Frío
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Ventresca de atún en aceite
0.25 kg
Cebolletas
1.0 ud
Guindilla de ibarra
25.0 g
Piperrada
0.25 kg
Pan
25.0 g
Cebolla
0.25 kg
Pimiento verde
0.25 kg
Aceite de oliva suave
0.1 l
Pimiento rojo
0.25 kg
Sal
1.0 g
Salsa de Tomate
0.05 l
Elaboración
Para esta receta, son las siguientes elaboraciones:
- Bonito en aceite
- Piperrada
- Vinagreta de piparras:
- Cortar las piparras en aros finos y la cebolleta en brunoise. Mezclar con un chorrito de vinagre, una pizca de sal y aceite.
Para la decoración:
- Cortar ajos en brunoise y hacer un refrito. Una vez hecho sacar el ajo del refrito y ponerlo encima de papel absorbente, por tanto crearemos un crujiente de ajo que mas adelante utilizaremos como decoración.
- Ramas de cebollino.
Para la base:
- Cortar el pan en rodajas y untar con mantequilla.
- Tostar el plan en la plancha por ambos lados.
MONTAJE
- Colocar de base el pan, encima de las tiras de piperrada.
- Poner la ventresca en forma de libro encima de la piperrada.
- Condimentar con un poco de la vinagreta.
- Para terminar decorar con un poco de crujiente de ajos espolvoreado y una rama de cebollino.
Información nutricional (1 ración)
Energía
261.63
kcal
Carbohidratos
9.69
g
Proteínas
14.28
g
Grasas
18.07
g
Fibra
2.32
g
Ácidos grasos saturados
2.78
g
Ácidos grasos monoinsaturados
7.94
g
Ácidos grasos polinsaturados
7.11
g
Colesterol
32.53
mg
Calcio
114.14
mg
Hierro
2.3
mg
Zinc
0.83
mg
Vitamina A
107.38
ug
Vitamina C
86.22
g
Ácido fólico
35.2
ug
Sal (Sodio)
326.19
mg
Azúcares
4.64
g
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Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Plato único
- Zumos, batidos y refrescos
- Hamburguesas
- Cervezas
- Carnes
- Legumbres
- Pizzas, empanadas
- Sopas y cremas
- Cócteles
- Panes y bolleria
- Bocadillos y sándwiches
- Helados y sorbetes
- Pastas
- Marisco
- Repostería
- Cafes, chocolates e infusiones
- Postre
- Desayunos y brunch
- Aperitivos y canapés
- Aves
- Ensaladas
- Pintxos y tapas
- Pescado
- Arroces
- Verduras y hortalizas
- Huevos
- Quesos
- Empanadas
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
- Técnica de conservación
- Meses de temporada
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas