Sándwich de salmón "Vikingo"

20 min
Tipo de plato: Bocadillos y sándwiches
Temperatura de consumo: Frío
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Huevos
Huevos
Pescado
Pescado
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Sulfitos
Sulfitos
Trazas de soja
Trazas de soja
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Salsa tártara 0.2 l
Pan de molde o pan inglés 15.0 ud
Tomate 0.2 kg
Rúcula 50.0 g
Salmón 0.3 kg
Huevos 3.0 ud
Sal 2.0 g
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Salsa mahonesa de bote 0.133 l
Huevos 0.5 ud
Alcaparras 1.667 g
Cebolla 0.025 kg
Pepinillos en vinagre 0.008 kg
Perejil 0.333 g
Sal 3.333 g
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Harina pastelera (W 420) 8.333 kg
Agua 5.0 l
Masa madre 1.667 kg
Azúcar 0.333 kg
Mejorante panaderia 83.333 g
Levadura 333.333 g
Sal 166.667 g
Aceite de girasol 0.667 l
Leche en polvo desnatada 208.333 g
Elaboración
  • Marinar el salmón con una marinada larga 3 días antes de su utilización.
  • Hacer la salsa tartara. 
  • Cocer los huevos, pelar y reservar.
  • Cortar el tomate en rodajas finas.
  • Escoger la rúcula.

MONTAJE

  • Sobre una rebanada de pan, untar un poco de salsa tártara y colocar las rodajas finas de tomate y la rúcula.
  • Colocar otra rebanada encima y sobre esta, poner salsa tártara, salmón y otra rebanada de pan.
  • Rallar el huevo duro por encima.
  • Cortar con un cuchillo de sierra las cortezas del sandwich y por la mitad.
  • Colocar en un plato con un cuchillo y un tenedor de postre.
Información nutricional (1 ración)
Energía
9669.93
kcal
Carbohidratos
1700.57
g
Proteínas
247.82
g
Grasas
188.69
g
Azúcares 94.67 g
Sal (Sodio) 14439.51 mg
Ácido fólico 1552.67 ug
Vitamina C 12.71 g
Vitamina A 228.64 ug
Zinc 20.91 mg
Hierro 29.08 mg
Calcio 894.79 mg
Colesterol 258.38 mg
Ácidos grasos polinsaturados 94.75 g
Ácidos grasos monoinsaturados 56.89 g
Ácidos grasos saturados 26.24 g
Fibra 87.48 g
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